Kur të dashurit mblidhen në tryezën e darkës, si rregull, ju doni t'i kënaqni ata me një menu të shijshme. Fantazia dhe dëshira mund ta kthejnë edhe ushqimin e thjeshtë në një vepër arti. Onlyshtë e nevojshme vetëm të plotësoni recetat e njohura me gjetje të kuzhinës.
Është e nevojshme
-
- Për eklaret e mëlçisë së merlucit:
- 1-2 kanaçe të mëlçisë së merlucit të konservuar;
- 5 vezë;
- 200 g miell;
- 150 g gjalpë;
- kripë.
- Për gjelin e detit me kërpudha:
- 4 schnitel të gjelit të detit, 60 g secili;
- 150 g shampanjë;
- një fetë proshutë (30 g);
- koka e qepës;
- një bandë qepë të njoma;
- një thelpinj hudhër;
- 2 vezë;
- 30 g djathë;
- 3 tbsp. lugë miell;
- 25 ml verë të bardhë;
- 150 ml krem i rëndë;
- 2 tbsp. lugë gjalpë;
- vaj perimesh;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
- Për puding banane me salcë karamel:
- 110 g hurma pa gropa;
- 0,5 lugë çaji sodë buke;
- 100 g gjalpë;
- 1 vezë;
- 90 g miell;
- 100 g sheqer të grimcuar;
- 1/4 thasë me pluhur pjekje;
- një majë kanelle;
- 1 tbsp. një lugë pluhur kakao;
- 1 rr. një lugë kos të pa ëmbëlsuar;
- 1 banane;
- 60 g sheqer kafe;
- 70 g krem 33% yndyrë.
Udhëzimet
Hapi 1
Eclairs me mëlçi merlucë
Përgatitni brumin për eclairs. Për ta bërë këtë, derdhni 200 ml ujë në një tenxhere, shtoni 100 g gjalpë, një majë kripe dhe sillni gjithçka të vlojë. Ulja e nxehtësisë në të ulët dhe llokoçis në miell ndërsa nxitje. Zieni për 2 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia. Ftojeni masën pak dhe, duke e përzier plotësisht, rrihni në vezë një nga një. Brumi duhet të jetë i fortë dhe i shtrirë. Vendosni një fletë pjekje me letër pjekjeje dhe pastroni me vaj perimesh. Duke përdorur një lugë çaji ose shiringë ëmbëlsirash, vendosni topa të vegjël brumi në fletë. Piqni eclairs në furrë në 200 gradë derisa të marrë ngjyrë të artë (8-10 minuta). Mash mëlçinë e konservuar të merlucit me një pirun dhe shtoni 50 g gjalpë të mbetur, zbuteni atë më parë. Përzieni gjithçka mirë - mbushja për eclairs është gati. Injektojë atë në eclairs ftohur duke përdorur një shiringë pastë. Lani zarzavatet, thani dhe copëtoni imët. Shërbejeni eclairs të ftohur të zbukuruar me barishte.
Hapi 2
Turqia në brumë me kërpudha
Përgatitni brumin: rrahni mirë vezët dhe përzieni me 50 ml krem. Shtoni 2 tbsp. lugë miell, djathë të integruar, pak kripë dhe piper. Grijeni schnitzelin e gjelit të detit me një përzierje kripe dhe piper, bukë në miellin e mbetur, zhyteni në brumë dhe skuqeni në gjalpë për 2-3 minuta në secilën anë derisa të marrë një ngjyrë të artë. Pritini kërpudhat në lagje dhe skuqini në vaj perimesh. Vendosni qepën, qëruar dhe prerë në gjysmë unaza, dhe skuqeni atë së bashku me kërpudhat për 5 minuta. Hidhni verën dhe kremin e mbetur, lëreni të ziejë dhe ziej për 2-3 minuta. Vendosni hudhrën, hudhrën e grirë, proshutën e copëtuar dhe qepët e njoma të copëtuara në salcën që rezulton. Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe përzieni. Shërbejeni schnitzelin me salcë kërpudhash.
Hapi 3
Puding banane me salce karamel
Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni hurmat në një tenxhere, shtoni sodë buke dhe 100 ml ujë të vluar. Kullojeni ujin pas dy minutash. Grini hurmat në një blender në një pastë të trashë. Lëvizni 40 g gjalpë dhe sheqer të zbutur me një shpatull druri derisa të pushojnë. Pastaj shtoni vezën, miellin, kanellën, pluhurin pjekës dhe pluhurin e kakaos. Vendosni kosin dhe hurmat e copëtuara në përzierje. Përzieni gjithçka tërësisht. Lyejeni një formë me anët e larta me vaj dhe vendosni brumin që rezulton në të. Qëroni bananen dhe priteni në feta të holla. Vendosini sipër brumit dhe shtypini lehtë. Vendoseni puding në furrë për 25 minuta. Gjatë kësaj kohe, përgatisni salcën e karamelit. Për ta bërë këtë: vendosni gjalpin e mbetur (60 g), sheqerin kafe dhe kremin në një tenxhere ose tigan. Vendoseni në një nxehtësi të ulët dhe ngrohni, duke e trazuar vazhdimisht. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht dhe salca duhet të bëhet e trashë dhe kafe. Vendosni pudingun e përfunduar në një pjatë dhe hidhni salcën me karamel.
