Rregullat për shërbimin e pjatave në një restorant përcaktohen në udhëzime të veçanta për kamerierët. Nëse do të punoni në një restorant, atëherë nuk mund të bëni pa një trajnim të mirë teorik dhe praktik. Nëse thjesht doni të surprizoni familjen tuaj, atëherë informacioni i vetë-asimiluar do të jetë mjaft i mjaftueshëm për të zotëruar prezantimin e restorantit.
Mënyrë franceze
Mënyra franceze "by-pass" konsiderohet si mënyra më e vështirë për të shërbyer pjatat. Ekzistojnë dy mundësi për të shërbyer enët duke përdorur metodën franceze. Në rastin e parë, kamarieri ndan ushqimin në pjesë dhe transferon pjesë nga pjata e marrë në pjatën e klientit. Në rastin e dytë, kamarieri ndan ushqimin në pjesë dhe i ofron gjellën vizitorit. Nëse vizitorit i pëlqente pjata e ofruar, ai vetë e vendos atë në pjatën e tij.
Në mënyrë që mënyra franceze e shërbimit të pjatave të jetë e suksesshme, kamarieri duhet të jetë i armatosur me një arsenal të tërë: lugë, pirunë, darë dhe shpatulla. Kamarieri vendos enët e nevojshme mbi pjatën e sjellë, pastaj mbështjell një peshqir dore të mbështjellë katër herë mbi dorën e majtë dhe vendos një pjatë me copa ushqimi në peshqir. Duke iu afruar vizitorit nga ana e shpatullës së tij të majtë, kamerieri anon pak pjatën në mënyrë që ajo të mbivendoset pak në anën e pjatës së mysafirit dhe ta vendosë ushqimin në pjatën e klientit.
Menyra angleze
Metoda angleze parashikon praninë e një tryeze anësore. Në këtë tryezë, kamarieri ndan pjatën në pjesë dhe i vendos copat në pjatat e klientëve. Pjatat individuale të mysafirëve vendosen në tryezën anësore në të njëjtën mënyrë siç do të jenë në tryezën e ngrënies. Tabela anësore duhet të vendoset në mënyrë të tillë që klientët të mund të vëzhgojnë të gjitha veprimet e kamerierit.
Nëse ka shumë pjata, mund të jenë dy kamerierë në tryezën anësore. Njëri prej tyre është i angazhuar në ndarjen e pjatës kryesore në pjesë, e dyta vë pjatën anësore. Pasi ushqimi të transferohet në pjatat e klientit, kamarieri i afrohet klientit nga ana e djathtë, bën një hap përpara dhe e vë pjatën përpara mysafirit me dorën e djathtë.
Rruge ruse
Mënyra ruse siguron një shkallë të madhe të vetë-shërbimit dhe është e përshtatshme për bankete ceremoniale. Në mënyrën ruse të shërbimit të pjatave, tryeza para-shërbehet me pjata, takëm, vazo dhe peceta. Para mbërritjes së mysafirëve, pjata me rostiçeri të ftohtë vendosen në tryezë, pas mbërritjes së vizitorëve, enët e nxehta shërbehen në tryezë.
Pllaka me ushqim të prerë në pjesë vendosen në pjesën qendrore të tryezës, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë enët përgjatë gjatësisë së tryezës. Pajisjet e paraqitjes vendosen në secilën pjatë: një pirun dhe një lugë. Piruni vendoset me dhëmbëza poshtë, luge vendoset sipër saj. Mysafirët vendosin pjatat në pjatat e tyre vetë, duke përdorur pajisje të posaçme për këtë.
