Patëllxhani është një perime e gjithanshme. Përdoret në pjatat e kuzhinës mesdhetare dhe asaj të Azisë Lindore, vendoset në mish dhe pjata vegjetariane, dhe gjendet i ngjashëm me kërpudhat dhe me copa mishi të derrit. Ka dhjetëra receta për të bërë patëllxhan shumë shpejt.
Patëllxhan "ngjitet"
Shkopinj të lehta dhe të lehta të patëllxhanit mund të bëhen në 30 minuta. Ju do të duhet:
- 2 patëllxhanë;
- 2 gota me thërrime buke;
- ½ lugë kripë;
- oon lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
- 2 lugë çaji vaj perimesh;
- 2 vezë pule.
Prisni "bishtat" e patëllxhanëve dhe pritni perimet për së gjati në feta, dhe pastaj secila fetë në "shkopinj". Vendosini në një enë me ujë të ftohtë dhe lëreni të qëndrojnë për 30 minuta.
Kombinoni copat e bukës me kripë dhe piper, shtoni vajin dhe përzieni mirë duke përdorur gishtat. Rrihni vezët në një enë të veçantë.
Ngroheni furrën në 220C. Vendoseni fletën e pjekjes me pergamenë për pjekje.
Zhytni shkopinjtë fillimisht në vezë dhe më pas në copa buke, duke shkundur çdo tepricë. Vendoseni në një fletë pjekje të rreshtuar. Piqni, duke u kthyer herë pas here, për 30 minuta, derisa të bëhet e freskët.
Makarona me patëllxhan
Ju mund të gatuani makaronat e domates dhe patëllxhanit në 20 minuta. Merrni:
- 3 lugë vaj ulliri;
- 2 kërcell selino;
- 1 patëllxhan;
- 500 gramë domate qershi;
- ¼ gota paste domate;
- ¼ gota uthull të bardhë të verës;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 2 lugë kaperi;
- ¼ gota arra pishe;
1 filxhan majdanoz të copëtuar
- 500 gram paste penne:
- kripë dhe piper.
Pritini patëllxhanët në kubikë 1 centimetër. Nxehni dy lugë vaj ulliri në një tigan të anës së lartë. Pritini selino në copa. Skuqni selino në nxehtësi mesatare, shtoni patëllxhanët dhe domatet qershi pas 3 minutash. Vendosni makaronat të gatuhen.
Përzieni paste domate me uthull, ¼ filxhan ujë, shtoni 2 oon lugë çaji kripë dhe oon lugë çaji piper, shtoni sheqer. Shtoni këtë përzierje në patëllxhan dhe domate. Piqni perime, duke i përzier herë pas here, për 15-20 minuta.
Kullojeni pastën. Shtoni përzierjen e perimeve në të, vendosni arra dhe majdanoz, llokoçis. Kjo pjatë mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.
Salmon aziatik me patëllxhan
Kjo pjatë aziatike mund të përgatitet në kohë rekord - 15 minuta. Përgatitni:
- 1 patëllxhan;
- 1 lugë gjelle vaj perimesh;
- 2 thelpinj hudhër;
- 400 gram qumësht kokosi;
- 1 lugë gjelle dhe 1 lugë çaji salcë peshku;
- 1 lugë sheqer kafe;
1 lugë gjelle pluhur kerri
- 500 gram fileto salmon;
- 2 gota bizele akullore;
- ½ filxhan zarzavate të copëtuara të borzilokut;
- 3 lugë lëng limoni.
Nxehim vajin në një tigan të madh të rëndë dhe skuqim derisa të shfaqet një aromë e veçantë kerri. Shtoni patëllxhanin, prerë në kube 1 centimetër dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për rreth 2 minuta.
Llokoçis qumështin e kokosit, sezonin me salcë peshku dhe sheqer, të sjellë një çiban, dhe shtoni salmon copëtuar dhe bizele të ngrira. Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për rreth 5-7 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, sezoni me lëng gëlqereje dhe borziloku dhe shërbejeni.
