Qepët shpesh përdoren në enët e nxehta dhe të ftohta. Për të qenë në gjendje ta shtoni me siguri këtë perime në një sallatë, do t'ju duhet ta heqni atë nga hidhërimi proverbial. Për këtë qëllim, qepët digjen me ujë të nxehtë ose një përzierje uji, uthull dhe erëza.
Është e nevojshme
-
- qepë;
- ujë;
- uthull tryeze;
- Fletë dafine;
- kokrra speci.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni lëvoren nga qepa. Pritini qepën e qëruar në unaza ose kube. Për të parandaluar irritimin e syve nga vajrat thelbësorë të kësaj bime, vendosni një tas me ujë të ftohtë pranë një tabele prerëse dhe lagni një thikë në mënyrë periodike.
Hapi 2
Vendosni qepët e copëtuara në një kullesë dhe shpejt derdhni ujë të valë në të gjithë zonën e perimeve të copëtuara në mënyrë të barabartë. Procesi i djegies nuk duhet të zgjasë më shumë se një minuta e gjysmë.
Hapi 3
Shpëlajeni qepën me ujë të zier të ftohur. Shpejtësia e një përpunimi të tillë do t'ju lejojë të ruani disa nga lëndët ushqyese, për shkak të të cilave vlerësohet kaq shumë kjo perime.
Hapi 4
Qepët e ëmbla të kuqe nuk duhet të digjen para se të shtohen në sallatë. Edhe nëse hasni një perime me një shije të athët karakteristike të varieteteve të ëmbla të rritura në korsinë e mesme, zhyteni në uthull tryeze. Përndryshe, harku do të ndryshojë ngjyrën.
Hapi 5
Pas një trajtimi të shpejtë me ujë të valë, qepët e destinuara për sallata nuk mund të shpëlahen me ujë të ftohtë, por të ngjyhen në uthull. Për ta përpunuar në këtë mënyrë, hidhni ujë të valë mbi qepën e copëtuar, tundeni pak sitëin për të hequr qafe ujin e tepërt dhe vendosni perimet në një enë smalt, porcelani ose qelqi.
Hapi 6
Hidhni uthull të tryezës në temperaturën e dhomës në qepë dhe lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kullimit të lëngut, përdorni produktin e përpunuar për të bërë meze. Qepët duhet të priten dhe të digjen menjëherë para gatimit.
Hapi 7
Qepët aromatik për sallatat e peshkut do të dalin nëse i trajtoni me marinadë të nxehtë. Për të përgatitur një lëng të tillë, shtoni gjethen e dafinës në ujë të vluar, disa bizele piper të zi dhe hidhni uthull. Hidhni përzierjen e nxehtë mbi qepën e copëtuar dhe thithni për njëzet minuta. Pasi të jetë tharë lëngu, qepët mund t’i vendosni në sallatë.
