Lagman është një pjatë e njohur orientale. Shtë shumë e zakonshme, kështu që ka shumë ndryshime në përgatitjen e saj. Kur shtohet një sasi e konsiderueshme supë, lagman bëhet si një supë, në raste të tjera janë petë me një salcë komplekse.
Është e nevojshme
-
- miell - 900 g;
- ujë - 300 ml;
- vaj perimesh - 0,5 l;
- qengji ose viçi - 500 g;
- qepë - 2-3 copë;
- karrota - 1 copë;
- piper zile - 2 copë;
- domate - 2-3 copë;
- lakër - 150 g;
- rrepkë jeshile - 1 copë;
- hudhër - 9-10 karafil;
- zarzavate (kopër)
- cilantro, etj.);
- speca të zi dhe të kuq;
- koriandër;
- kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni miell, ujë dhe kripë dhe gatuajeni në një brumë të ngushtë. Ndani masën në rreth 10 pjesë, mbështillni secilën me vaj perimesh dhe lëreni mënjanë për 30 minuta. Mbështilleni një suxhuk me trashësi 1,5 cm nga secila shtresë, rrotullojeni me një spirale dhe mbusheni me vaj. Lëreni përsëri për 30 minuta. Tani tërhiqni çdo suxhuk në një fije të gjatë, e cila më pas e mbështjellni rreth duarve dhe rrihni atë në tryezë. Zhyteni në ujë të vluar dhe shpërndajeni. Sapo petë të notojnë, hiqini ato me një lugë të çarë dhe pije mirë.
Hapi 2
Pritini mishin në feta të holla. Prisni lakër, karrota, rrepkë dhe speca në kube të vogla. Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza. Pritini domatet në copa të vogla dhe përzieni me hudhër të grirë hollë.
Hapi 3
Hidhni vaj perimesh në një kazan ose wok dhe ngrohni atë. Skuqni qengjin dhe qepën derisa të marrin një ngjyrë të artë. Kripë. Shtoni përzierjen e domates dhe hudhrës. Pastaj vendosni dhe skuqni pjesën tjetër të perimeve: karota, rrepkë, speca, lakër. Hidhni në ujë të valë (në mënyrë që të fshehë paksa të gjithë përbërësit), lëreni të vlojë dhe ulni temperaturën në vendosjen minimale. Mbuloni enën me një kapak dhe gatuajeni për 30-40 minuta.
Hapi 4
Sezoni me kripë (për shije), shtoni koriandër, speca të zezë dhe të kuq 10-15 minuta para përfundimit të procesit të gatimit. Hiqeni salcën e gatuar nga sobë dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta.
Hapi 5
Pak para se të shërbeni, merrni një pjatë të thellë dhe mbusheni në gjysmë të rrugës me petë, sipër hidhni lëng mishi dhe zbukuroni me barishte.
