Jugu i Francës është plot me restorante; secili prej tyre ofron sallatë nicoise. Sallata shërbehet në një pjatë të madhe. Kuzhinat e restoranteve përgatisin sallatë në lloje të ndryshme. Një gjë në lidhje me të është e pandryshueshme, përmbajtja e anchovies, domate dhe ullinj.
Është e nevojshme
- - patate të reja - 250 g;
- - fasule jeshile - 150 g;
- - piper i ëmbël - 1 copë;
- - vezë pule - 2 copë;
- - domate qershi - 8 copë;
- - Gjethe marule Iceberg - 2-3 gjethe;
- - kripë dhe piper - për shije
- - biftek ton - 2 copë;
- - ullinj të zi - 6 copë;
- - zarzavate të freskëta - një bandë.
- Për karburantin:
- - anchovies në vaj - 1 kavanoz me 50 ml;
- - hudhër - 1 fetë;
- - mustardë Dijon - 1 lugë çaji;
- - lëng limoni - 0,5 tbsp.;
- - vaj ulliri - 2 lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Lani patatet dhe zieni në ujë të kripur derisa të zbuten. Pas ftohjes, zhvishem, prerë çdo zhardhok në gjysmë. Lani fasulet, zhvishem dhe ndani secilën pod në dy pjesë. Vlim në ujë të vluar për 8 minuta.
Hapi 2
Shpëlajeni dhe qëroni specin bullgar, d.m.th. hiqni farat dhe septat. Pastaj e copëtoni atë në shirita të hollë. Vlim vezët e ziera fort, të freskëta. Qëroni dhe prerë në pykë. Lani domatet qershi dhe pritini përgjysmë. Grisni gjethet e maruleve në copa.
Hapi 3
Shkoni përpara dhe bëni një salcë sallate. Hapni kavanozin e anchovies, kulloni lëngun mirë. Prisni imët dy açuqe, përzieni me thelpinjë të grimcuar dhe të copëtuar. Shtoni mustardë dhe lëng limoni në përzierje. Hidhni vaj ulliri, pastaj tundeni përzierjen derisa të trashet. Sezoni salcën sipas dëshirës tuaj.
Hapi 4
Zhyt patatet, shiritat e piperit dhe fasulet në një tas të thellë. Shtoni domate dhe disa zarzavate të prera imët. Derdhni salcën në perime dhe përzieni.
Hapi 5
Hidhni vaj ulliri mbi biftekët e tonit dhe spërkatni me piper. Nxehni një tigan që nuk ngjit dhe skuqni peshkun në të dy anët. Mjaftojnë 3-4 minuta për gatim në secilën anë. Në fund të skuqjes, shtoni kripë në copat e peshkut.
Hapi 6
Vendosni gjethet e maruleve në pjata, përhapni sallatën nicoise sipër. Pranë sallatës, caktoni një vend për biftekun e tonit. Dekorojeni pjatën me ançua, barishte dhe ullinj.
