Të gjithë hanë perime. Vegjetarianët, ngrënësit e mishit dhe ngrënësit e ushqimit të papërpunuar, në një mënyrë ose në një tjetër, përfshijnë enët e perimeve në dietën e tyre. Por në cilat enë dhe si të gatuajmë në mënyrë korrekte, në mënyrë që të mos humbasin vetitë e dobishme të perimeve, jo të gjithë e dinë.
Trajtimi afatgjatë i nxehtësisë
Me ngrohje të zgjatur, vitaminat e grupit B dhe C. shkatërrohen praktikisht në perime. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të mos zihen shumë perime, domethënë t'i ekspozoni ato në efektin më të butë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Isshtë më mirë të gatuani perime në nxehtësi të ulët në një enë të mbyllur fort.
Zgjedhja e duhur
Vitaminat në perime shkatërrohen gjithashtu nga kontakti me metale të tilla si bakri dhe hekuri, madje edhe për shkak të efektit të oksigjenit në frutat e qëruara. Kur gatuani, përdorni çelik inox ose xham të qëndrueshëm ndaj nxehtësisë, si dhe smalt. Dhe merrni thika qeramike për prerje.
Skarë mrekulli
Tani është në modë të gatuash perime. Përveç faktit që perime të tilla kanë një pamje të bukur të shijshme, ato janë gjithashtu jashtëzakonisht të dobishme. Në tiganisje nuk përdoren yndyrna, të cilat zakonisht nevojiten për tiganisje në tigan, që do të thotë se nuk formohen kancerogjene në pjatë.
Perimet në brumë
Kjo është një mënyrë tjetër për të gatuar perime në një mënyrë që ruan plotësisht aromën dhe butësinë e tyre. Për gatim, perimet e copëtuara (ose perimet e plota) zhyten në një brumë të lëngshëm pa maja dhe më pas skuqen në vaj. Por për ata që po humbin peshë, kjo recetë nuk është e përshtatshme.
