Konservimi në shtëpi është një mënyrë e përshtatshme për të ruajtur dhuratat e tepërta nga pyjet, fushat, pemishtet dhe kopshtet e perimeve për verën. Kripa, sheqeri, uthulla dhe acidi laktik janë katër ruajtës natyralë të njohur me shekuj. Me ruajtjen afatgjatë të frutave dhe manave, sheqeri përdoret më shpesh - komposto, reçel, konserva, konfeksione, pelte, reçel janë të konservuara, por ka edhe përgatitje me uthull dhe kripë, të tilla si chutneys dhe salcat e tjera të frutave dhe manave.
Një nga rregullat themelore të konservimit është të zgjidhni përbërësit tuaj me kujdes! Sa më i freskët të përdorni ushqimin, aq më e pasur është aroma dhe aroma e pjatës suaj. Hidhni frutat dhe manaferrat e prishura dhe të prishura, shpëlajeni dhe thani pjesën tjetër. Zgjidhni recetat tuaja të konservimit para kohe për të shmangur mungesat e papritura të përbërësve. Provoni të gatuani mollë pikante, për shembull. Ata do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për mishin e pjekur ose të skuqur, shpezët dhe një pjatë djathi. Do t'ju duhen 6 kilogramë mollë, 12 gota sheqer, 6 gota ujë dhe 1 1/4 filxhanë uthull 5% (musht molle funksionon më mirë), si dhe 3 lugë karafil dhe 8 shkopinj kanelle.
Lani mollët. Qëroni dhe prerë në feta, pasi të keni liruar më parë nga bërthama. Në një tenxhere të madhe me 6 litra, bashkoni sheqerin, ujin, uthullën, karafilin dhe kanellën, ngroheni të ziejë dhe gatuajeni për 3 minuta. Vendosni feta molle në shurup të nxehtë dhe gatuajini edhe për 5 minuta. Tani pjesa e punës mund të konservohet.
Sterilizoni kavanozat. Mbushni një tenxhere të gjerë në të njëjtën lartësi si kavanozët e përgatitur dy të tretat e rrugës me ujë. Vendosni vazot e qelqit në pjesën e poshtme, duke e kthyer pjesën e poshtme me kokë poshtë, vendosni kapakët në të njëjtën tenxhere. Disa amvise paraprakisht vendosin një stendë të posaçme në fund ose vendosin një peshqir të mbështjellë në disa shtresa, sipas mendimit të tyre, një masë paraprake e tillë nuk lejon që bankat të shpërthejnë. Vendosni një tenxhere në zjarr të fortë dhe sillni ujë të ziejë, ziej për 10 minuta. Vishni doreza për të shmangur djegien e duarve. Përdorni darë të mëdhenj gatimi për të hequr kavanozët dhe kapakët nga uji i vluar. Vendosini ato në një peshqir çaji të thatë dhe të pastër. Mos e hiqni tenxheren me ujë të valë nga nxehtësia; ajo do të jetë akoma e dobishme.
Mbushni kavanoza me boshllëqe. Për mollët pikante, shtrojini fetat e frutave së pari dhe pastaj hidhni sipër shurupit, duke lënë një hapësirë të vogël në majë të secilës kavanoz të papërdorur. Mbyllni kavanozët me kapak. Ju mund të përdorni kapakë të rregullt të vidave të hekurit, ose mund të mbështjellni kanaçe nëse keni një makinë të veçantë. Besohet se për të shmangur formimin e mykut nën kapak, vlen të njomni një copë letër pergamene me alkool dhe ta vendosni në qafën e kavanozit para se ta përdredhni. Duke përdorur të njëjtën darë, ulni kanaçet përsëri në ujë të valë, gjithashtu me kapakët poshtë, dhe lini atje për 10 minuta të tjera, pastaj hiqni dhe ftoheni.
Ruani ushqimin e konservuar siç duhet. Mbani ato në një vend të freskët dhe të errët si një bodrum ose rafte më të ulëta në një dollap kuzhine. Nëse keni disa copa ose një frigorifer shumë të madh, vendosni copat tuaja në të. Nën kushte ideale, frutat dhe manaferrat e konservuara ruhen për shumë vite.
