Çdo supë nuk mund të përgatitet pa bazë - supë. Dhe megjithëse dietologët kohët e fundit po flasin më shumë për rreziqet e kësaj pjate, përfitimet e supës së nxehtë janë të pamohueshme. Për shembull, lëngu i peshkut është i pasur me elementë gjurmë të thithur mirë.
Është e nevojshme
-
- - 1-1,5 kg peshk;
- - 1 qepë;
- - 1 piper zile;
- - 1 presh;
- - lëng nga 1 limon;
- - 250 ml verë të bardhë të thatë;
- - 2 degë selino dhe trumzë;
- - 2-3 gjethe dafine;
- - 1 e bardhë veze;
- - 5 kube akulli;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni një peshk. Supat më të shijshme të gatuara nga peshqit e breshkave, mustakëve, purtekave të pikeve, levrekut, shakajut, krapit, skumbrit. Ju nuk duhet të gatuani supa nga harengë, pluhur, krap, roach, krap, kungull. Në vend të peshkut të plotë, mbetjet e ushqimit të peshkut (kockat, lëkura, pendët dhe kokat) përdoren për të gatuar supë.
Hapi 2
Përgatitni lëndët e para të peshkut. Zorrë tërë peshkun, zhvishem, pije nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe prerë në pjesë. Hiqni gushkat dhe sytë nga koka. Prisni kockat e mëdha në copa. Spërkatni peshkun me lëng limoni. Hidhni copat e peshkut me ujë të ftohtë, mbulojini, vendosini në nxehtësi mesatare dhe vini të ziejnë. Para vlimit, hiqni kapakun dhe mblidhni shkumën.
Hapi 3
Qëroni qepët dhe pritini në unaza të mëdha. Për t’i dhënë lëngut një ngjyrë të artë, skuqni lehtë qepët në pak vaj. Lëreni vetëm pjesën e bardhë të preshit dhe priteni në copa me gjatësi rreth 2 cm. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Lani zarzavatet, thani dhe lidheni me fije në një pako.
Hapi 4
Shtoni perime të përgatitura në supë, shtoni barishte dhe gjethen e dafinës. Sezoni me kripë dhe piper. Hidhni verë të bardhë dhe sillni përsëri një çiban. Gatuajeni lëngun e peshkut në nxehtësi të ulët për rreth gjysmë ore. Mos e mbuloni tenxheren me kapak. Në fund të gatimit, hiqni perimet dhe peshkun me një lugë të çarë. Lëreni supën e përfunduar për 20-30 minuta në temperaturën e dhomës. Pastaj hiqni dhjamin lundrues dhe kullojeni lëngun përmes disa shtresave të napës. Vendoseni përsëri në zjarr.
Hapi 5
Përgatitni një tërheqje për të sqaruar rezervat e peshkut. Grini kubat e akullit. Lëvizni të bardhën e vezës mbi akull dhe derdhni menjëherë në supë. Përziejeni plotësisht, sillni një çiban. Pastaj fikni zjarrin dhe lini tenxheren me supë edhe për 10 minuta. Pastaj hiqni shkumën që rezulton. Supë e pastër peshku e gatshme mund të përdoret për të bërë supa.
