Receta për këto kotele nënshkrimi u kërkua nga shefi i kuzhinës së një prej restoranteve në Samara. Kotletat janë tepër të buta, me lëng dhe me një shije të theksuar mishi. Një meze e lehtë fitimprurëse për një kompani të madhe.
Për të përgatitur këto kotele, do t'ju duhet:
- 1 kilogram viçi të zgjedhur,
- 8 vezë
- 1 gotë majonezë
- 1 gotë miell gruri
- Piper bullgar 3-4 copë,
- hudhër 3-4 thelpinj,
- vaj luledielli për skuqje,
- piper kripe.
Shpëlarje viçin, prerë, të ndarë nga venat dhe farat, grirë. Lani specat zile, prerë, zhvishem dhe mish i grirë. Futni tetë vezë të papërpunuara në viçin e bluar, rrihni me një mikser. Shtoni majonezë, piper zile, miell dhe hudhër të copëtuar. Shtoni kripë dhe piper të bluar për shije. Gatuajeni masën e përfunduar mirë dhe rrihni me një lëvizje.
Hidhni vaj luledielli në tigan. Nxehtësia. Vendosni cutlets në një tigan me një lugë. Skuqini nga të dy anët në temperaturë mesatare. Vendosni cutlets përfunduar në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Zbukuroni me zierje perimesh ose pure patatesh me barishte të freskëta. Ka kaq shumë cutlets sa do të jetë e mjaftueshme për të gjithë kompaninë.
