Gjuha e vjehrrës përgatitet nga një përzierje perimesh dhe erëzash. Pjata e mori këtë emër për faktin se përbërësit priten në feta të holla që i ngjajnë një "gjuhe". Kjo pjatë rezulton të jetë pikante, si mësimet morale të një vjehrre.
Gatimi i gjuhës së vjehrrës nga patëllxhani
Përbërësit:
- patëllxhanët (të vegjël) - 10 copë;
- vezë - 3 copë;
- domate - 4 copë;
- djathë i përpunuar (pa aromë) - 3 copë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- majonezë - 180 gram;
- vaj luledielli - 3 lugë;
- gjalpë - 50 gram;
- kripë, kopër, ullinj (pa gropa), salcë e nxehtë - për shije.
Pritini patëllxhanët në feta të holla dhe vendosini në ujë të kripur lehtë për rreth gjysmë ore. Pastaj këto perime duhet të skuqen nga të dy anët në vaj luledielli. Ju duhet të ngrohni fetat e patëllxhanit për disa minuta. Pas kësaj, vendosni perimet në një peshqir letre dhe kripë për shije.
Vezët duhet të zihen fort dhe të copëtohen. Djathit të përpunuar dhe gjalpë duhet t'i shtohen atyre. Këto produkte duhet të përzihen me hudhër të shtypur, të aromatizuar me majonezë dhe kripë për shije. Masa që rezulton duhet të shtrihet në feta patellxhan, të spërkatur me salcë të nxehtë dhe të spërkatur me kopër të copëtuar imët. Pastaj feta të mbushura duhet të rrokullisen në tuba.
Domatet duhet të jenë të prera në feta, të tretura dhe të zbukuruara me role të patëllxhanëve. Në secilën fetë, duhet të vendosni gjysmën e ullirit, duke e siguruar atë me majonezë.
Gjuha e vjehrrës me djathë
Përbërësit:
- patëllxhanë - 5 copë;
- domate - 3 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- djathë (i fortë) - 150 gram;
- majonezë - 200 gram;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- piper, kripë, zarzavate kopër - për shije.
Patëllxhanët duhet të priten në feta të rrumbullakëta, kripë dhe të lihen për rreth gjysmë ore në mënyrë që hidhërimi i tyre të dalë. Pas kësaj, perimet duhet të skuqen në vaj perimesh. Patëllxhani gjithashtu mund të piqet në furrë - në këtë mënyrë gjellë do të dalë të jetë më pak kalori.
Grini djathin dhe përzieni atë me majonezë. Shtoni hudhër dhe piper të shtypur në masën që rezulton. Kjo mbushje duhet të shtrihet në feta patëllxhani, të mbuluara me domate, të prera më parë në feta, dhe të spërkatur me kopër.
Gjuha e vjehrrës nga kastravecat - përgatitje për dimrin
Përbërësit:
- tranguj - 4 copë;
- domate - 2 copë;
- hudhër - 4 thelpinj;
- speca të ëmbël - 4 copë;
- piper i hidhur - 1 copë;
- uthull (6%) - 0,5 gota;
- sheqer - 0,5 gota;
- vaj perimesh - 1 gotë;
- ujë - 3 gota;
- kripë për shije.
Domatet, hudhrat, specat e ëmbël dhe të hidhur duhet të kalojnë nëpër një mulli të mishit, të përzier me vaj perimesh dhe kripë. Pritini kastravecat në feta, shtoni në perime dhe shtoni sheqer në to. Pastaj këta përbërës duhet të futen në një tenxhere, të mbushen me ujë dhe të vihen në zjarr. Perimet duhet të vihen në një çiban dhe pastaj të zihen për rreth gjysmë ore. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni uthull në pjatë dhe përziejeni. Masa që rezulton duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të mbështjellë.
