"Gjuha e vjehrrës" është një pjatë nga kategoria e meze të lehtë. Ai justifikon plotësisht emrin e saj. Një mbushje me erëza dhe njëkohësisht mjaft pikante me hudhër është e mbështjellë me një fetë patëllxhan, që i ngjan një gjuhe të vërtetë në formë.
Një meze të lehtë për të gjitha kohërat
Për gatim, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- patëllxhanë të rinj - 6 copë;
- domate - 2-3 copë;
- gjizë ose djathë feta - 150 gram;
- majonezë - 100 ml;
- arra - 130 gram;
- vaj perimesh për skuqje - 100 ml;
- miell për pjekje - 3 tbsp. lugë;
- hudhër - 7 karafil;
- cilantro - 1 tufë;
- kripë.
Së pari, duhet të përgatisni patëllxhanin për një meze të lehtë. Për ta bërë këtë, zgjidhni frutat më të rinj me lëkurë të hollë, pije dhe fshijini ato. Pastaj prerë patëllxhanët përgjatë gjatësisë së rritjes në feta të trasha rreth gjysmë centimetri. Nxehni vajin në një tigan të gjerë, spërkatni patëllxhanët me miell dhe vendosini në tigan, i skuqni në të dy anët. Vendosni fetat e patëllxhanave të skuqura në një bord prerës dhe ftoheni.
Për mbushjen, mund të përdorni djathë të kripur ose gjizë të kripur. Thërrmoni plotësisht masën e gjizës me një pirun ose thyejeni me një blender, qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shtypni, duke i kombinuar ato së bashku me masën e gjizës. Shtoni majonezë në mbushje. Tifozët e ushqimit pikant mund të shtojnë një majë piper të nxehtë në këtë masë, atëherë mbushja do të bëhet më përvëluese.
Prisni arrat, hiqni të gjitha guaskat dhe ndarjet dhe skuqni bërthamat në një tigan pa vaj, pastaj bluajini arrat me një blender, ato duhet të shtypen vetëm në copa të vogla. Vendosni masën e arrës në mbushjen e gjizës dhe përzieni përsëri të gjithë përbërësit.
Përhapni feta të ftohura të patëllxhanit të skuqur në një bord prerës, vendosni një lugë çaji mbushje me gjizë pikante në secilën fetë. Shpëlajini domatet, thajini dhe pritini në feta të vogla, vendosini sipër mbushjes në mënyrë që feta të varet nga njëra anë, pranë saj vendosni një degëz cilantro. Rrotulloni fetë e patëllxhanit në një listë dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh prej druri. Transferoni rrotullat që rezultojnë në një pjatë, zbukuroni me degë jeshile të cilantro dhe feta domate.
"Gjuha e vjehrrës" - opsioni i dytë
Mikpritësit e donin këtë pjatë aq shumë saqë filluan të përgatisnin ushqime të ngjashme në bazë të saj. Kështu, për shembull, një "gjuhë vjehrre" jo shumë e mprehtë u shfaq nga kungull i njomë të rinj të mbushur me djathë dhe vezë. Për të përgatitur këtë mundësi për një meze të lehtë perimesh, do t'ju duhet:
- kungull i njomë qumështi - 3-4 copë;
- Djathë Hollandez - 100 gram;
- vezë - 2-3 copë;
- lëng domate - 100 ml;
- kopër - 1 bandë;
- hudhër - 4 thelpinj;
- kripë;
- majonezë - 100 ml.
Shpëlajeni dhe thani kungulleshkat e qumështit, të prera në të njëjtën mënyrë si patëllxhani - në feta të gjata. Meqenëse patëllxhanët janë më të butë dhe më lëng, ju mund t'i prisni në feta më të trasha. Për të mos përhapur kungull i njomë, në vend që t’i skuqni në vaj, i pjekni në një tigan, më pas i vendosni në një dërrasë prerëse të ftohen.
Grini djathin Hollandez në një rende, zieni vezët, ftoheni dhe bluajini gjithashtu, bashkoni përbërësit për mbushjen së bashku, përzieni. Shpëlajeni një tufë zarzavate kopër, lëreni lagështinë të kullojë dhe copëtoni shumë imët, vendosni në masën e djathit, shtoni majonezë dhe përzieni përbërësit përsëri.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës, shpëlajini dhe shtypni me një shtypës. Kalojeni njërën gjysmë në masën e djathit, dhe trazojeni tjetrën në lëng domate, shtoni pak kripë në lëng.
Merrni një tas të gjerë dhe të thellë, vendosni në të fetat e ftohta të kungujve dhe hidhni sipër lëngut të domates dhe hudhrës. Lëreni në këtë gjendje për aq kohë sa të jetë e mundur në mënyrë që kungull i njomë të ngopet me lëng dhe hudhër.
Vendosni fetat e kungujve të njomur në një bord, vendosni sipër mbushjen e djathit dhe rrokullisni fetat në role. Lidhni rrotullat e përfunduara me skewers, vendosni një pjatë, shërbejeni të ftohur.
