Gdhendja e Krishtlindjes, ose Bukë e ëmbël e Krishtlindjes, është një byrek tradicional gjerman me rrush të thatë dhe marzipan që është një domosdoshmëri për Krishtlindjet dhe Vitet e Re. Mund të gjendet pothuajse në çdo kuzhinë evropiane. Ka shumë receta për të bërë bukë xhenxhefili, dhe të gjitha ndryshojnë nga njëra-tjetra.
Është e nevojshme
-
- Për marzipan:
- 150 g bajame;
- 150 g sheqer;
- White e bardha e vezës;
- Për provën:
- 150 g rrush të thatë;
- 5 tbsp. l rum;
- 1, 5 tbsp qumësht;
- 1 filxhan sheqer
- Sp lugë kripë;
- 150 g gjalpë;
- 2 vezë + 2 të verdha;
- 5, 5 tbsp miell;
- 2 qese maja të thatë;
- 1 qese vanilje;
- ½ lugë kanellë;
- 50 g arra të copëtuara;
- 100 g kube portokalli dhe limoni të sheqerosur.
- Për zbukurim:
- gjalp i shkrirë;
- sheqer pluhur.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatitni mbushjen me marzipan. Merrni bajamet dhe bluajini në miell. Bëni këtë me një përpunues ushqimi ose mulli kafeje konvencional.
Hapi 2
Pastaj bashkoni miellin e bajames me sheqerin dhe gjysmën e të bardhës së vezës. Përzieni gjithçka mirë në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht dhe të merret një masë homogjene plastike.
Hapi 3
Mbuloni enët me marzipan të gatshëm me një kapak ose film ushqimor që të mos thahet, vendoseni në frigorifer për tre deri në katër orë. Përgatitni brumin në këtë kohë.
Hapi 4
Hidhni rrushin e thatë me rum dhe lëreni të futet për dy orë.
Hapi 5
Nxehtësia e qumështit në nxehtësi të ulët, por mos e vini të ziejë. Vendosni sheqer, kripë, ghee në të dhe përziejeni mirë. Kur përzierja të jetë ftohur pak, shtoni menjëherë dy vezë dhe dy të verdha të tjera.
Hapi 6
Pastaj, duke trazuar butësisht, shtoni tre gota miell dhe maja të thatë. Pastaj shtoni vanilje, kanellë, rrush të thatë të fryrë në rum, arra të copëtuara, kube të ëmbëlsuara me portokall dhe limon. Përzieni gjithçka plotësisht dhe shtoni miellin e mbetur.
Hapi 7
Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë që të përshtatet dhe të dyfishohet në madhësi.
Hapi 8
Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni në tryezë, ndajeni në dy pjesë. Hapni secilën pjesë në formën e një drejtkëndëshi.
Hapi 9
Nxirreni marzipanin nga frigoriferi dhe ndajeni edhe në gjysmë. Tjetra, bëni një sallam nga secila pjesë, vendoseni në qendër përgjatë çdo drejtkëndëshi të brumit.
Hapi 10
Palosni drejtkëndëshin në gjysmë në mënyrë që marzipani të jetë nga brenda dhe shtresa e sipërme e brumit të jetë pak më e shkurtër se fundi, dhe shtypni lehtë rreth skajeve. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe lëreni mënjanë për njëzet minuta.
Hapi 11
Pas kësaj, menjëherë dërgojeni atë në një furrë të nxehtë në 180 gradë për tridhjetë deri në dyzet minuta. Hiqeni tortën e përfunduar nga furra, ftoheni, pastroni me gjalpë të shkrirë dhe spërkateni me sheqer pluhur.
