Mishi zë një nga vendet kryesore në dietën njerëzore. Vlera ushqyese e këtij produkti të shëndetshëm përcaktohet nga përmbajtja e lartë e proteinave të plota. Përveç kësaj, mishi konsiderohet si një nga burimet kryesore të fosforit. Isshtë e pasur me vitamina B, hekur dhe elementë gjurmë. Ju mund të gatuani shumë pjata interesante nga ajo.
Është e nevojshme
- Për goulashin hungarez:
- - 1 kg viçi;
- - 1-2 speca zile;
- - 2-3 domate;
- - 4-5 qepë;
- - 1 thelpinj hudhër;
- - 1-2 tbsp. l Miell;
- - 250 g salcë kosi;
- - 2 tbsp. l sallo e shkrirë;
- - piper i kuq i bluar;
- - kripë.
- Për mish derri të pjekur me ftua:
- - 2 kg mish derri;
- - 1 kg ftua;
- - kripë;
- - piper i zi i bluar.
- Për qengjin "Ai-Petri":
- - 1 kg qengj (gjoks);
- - 300 g shampanjë;
- - 5-6 patate;
- - 2 speca zile;
- - 2 qepë;
- - hudhër;
- - vaj perimesh;
- - 3 tsp trumzë e tharë;
- - zarzavate;
- - piper i zi i bluar;
- - erëza për mish;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Gulash hungarez
Qëroni qepët, pritini imët dhe skuqini në yndyrë derisa të bëhen transparente. Pastaj shtoni piper të kuq të bluar, kripë, të kaluar përmes një thelpi hudhër, derdhni në një sasi të vogël uji dhe lëreni të ziejë. Lani viçin, thatë dhe prerë në kube. Pastaj vendosni salcën e përgatitur, kripë nëse është e nevojshme dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të butë, duke shtuar ujë herë pas here.
Djegini domatet me ujë të valë, zhvishem dhe prerë në kube të vogla. Lani piper zile, hiqni kërcellin dhe farat. Pastaj copëtoni specin trashë. Shtoni perime të copëtuara në mish dhe ziejini për 15-20 minuta. Pastaj shtoni salcë kosi të përzier me miell, kripë, piper dhe zieni goulash në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta të tjera.
Hapi 2
Mish derri i pjekur me ftua
Shpëlajeni një pjesë të madhe të mishit plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Pastaj përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje xhepi, duke i vendosur ato sa më shumë që të jetë e mundur në të gjithë sipërfaqen e mishit të derrit. Lani ftua, thajeni dhe priteni në copa të vogla. Përzieni kripë dhe piper të bluar. Pastaj mbushni "xhepat" me ftua duke shtuar nje perzierje kripe dhe piper. Mbështillni një copë mishi të mbushur në këtë mënyrë në 2 shtresa petë ushqimi, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 180-200 ° C. Piqni mish derri për 2 orë.
Hapi 3
Qengji "Ai-Petri"
Lani qengjin, thajeni, prisni mishin në copa të vogla dhe skuqeni për 15 minuta në një kazan ose tenxhere në një sasi të madhe të vajit vegjetal. Sezoni me kripë dhe piper. Qëroni qepët, lani specat dhe hiqni kërcellin së bashku me farat. Pastaj prisni perimet e përgatitura. Fshini shampanjët me shumë kujdes me një pecetë dhe prerë në feta. Shtoni gjysmën e qepës në mish qengji, përzieni dhe skuqeni për 10 minuta. Pastaj shtoni specat e prerë dhe gatuajini për 10 minuta të tjera. Skuqni qepët e mbetura me kërpudha veçmas, pastaj transferojini në një tas në mish.
Lani patatet, zhvishem, priteni në feta dhe shtoni gjithashtu në mish qengji. Hidhni ujë të ftohtë mbi gjithçka në mënyrë që të mbulojë plotësisht patatet. Sezoni me piper dhe kripë, shtoni trumzë dhe çdo erëza për shije. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni derisa të zbutet, rreth një orë. 10 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni hudhër të copëtuar dhe bimë (kopër, cilantro, borzilok).
