Ne jemi mësuar me faktin se një ëmbëlsirë e tillë si reçeli përgatitet më shpesh nga frutat. Reçeli i perimeve nuk është më pak i shijshëm dhe i pazakontë. Përgatitja e tij ka karakteristikat e veta, të cilat nuk janë të njohura për të gjithë.
Çfarë duhet të dini
Në mënyrë që të gatuani reçel perimesh në kuptimin klasik të fjalës, domethënë të ëmbël, duhet të dini disa nga tiparet e gatimit të saj. Para së gjithash, nëse perime ka edhe hidhërimin më të vogël, atëherë duhet të shpëtoni prej saj. Kjo bëhet duke gatuar. Me ndihmën e gatimit, ju mund të heqni qafe aromën, e cila nuk është e dëshirueshme në bllokim. Perimet duhet të priten dhe të zihen së pari. Ju duhet të filloni duke derdhur copat e perimeve me ujë të ftohtë dhe vetëm atëherë të ziejnë. Nëse perimet kanë mish të fortë (patate të ëmbla, karota, selino), atëherë zieni ato deri në 10 minuta. Me tul të butë (kungull i njomë, kungull, domate), koha e gatimit duhet të ulet në 5 minuta ose edhe më pak.
Ndonjëherë reçeli i perimeve përgatitet në mënyrë që ta shërbejë atë, për shembull, me shpendë, mish, djathë. Nëse duhet të jetë pikante, atëherë nuk duhet të zieni perimet paraprakisht. Ndryshe nga shumë fruta, të cilat përmbajnë pektinë, perimet praktikisht nuk kanë pektinë. Prandaj, mund të shtoni limon në reçel ose ta gatuani në sheqer xhelatues.
Jam i shallotit
Për këtë bllokim do t'ju duhet të merrni:
- 500 g shallots
- 250 g sheqer kafe
- 2 limona
- Yje anise 1-2 yje
- 2 shkopinj kanelle
- Shtë e këshillueshme që të merrni shallots më të vogla. Vendoseni në një tenxhere. Derdhni mbi ujë të ftohtë, lëreni të ziejë në nxehtësi të ulët. Gatuajini për 5-8 minuta. Merrni një kullesë, vendosni qepë në të dhe pije me ujë të ftohtë. Zhvishem. Bëni këtë butësisht për të ruajtur llambën.
- Shpërndani sheqerin në një gotë me ujë. Hidheni atë në një tenxhere të veçantë. Vendosni anise dhe kanellë në shurup. Lani limonin. Shtrydhni lëngun, dhe copëtoni imët lëkurën e limonit dhe gjithashtu dërgojeni atë në shurup. Gatuajini për 5 minuta. Hidhni qepën në shurupin me erëza dhe limon. Ziej. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Shpërndani reçelin në kavanoza (paraftohtë). Mund të sterilizohet për rreth 15 minuta. Ky është në rast se bllokimi do të ruhet.
Ky reçel pikant është i përshtatshëm për t’u shërbyer me mish të skuqur, veçanërisht nëse është i yndyrshëm.
Bllokim panxhar
Reçeli i panxharit do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për sallatat me patate dhe enët me gjizë.
Për bllokim ju duhet të merrni:
- 500 g panxhar
- 200 g sheqer
- 1 limon
- bishtaja e vaniljes
- 100 ml verë të bardhë të thatë
Lani panxharin mirë. Piqni frutat në çdo mënyrë të përshtatshme. Mund të jetë në fletë metalike, ose thjesht mund ta vendosni në një fletë pjekjeje në furrë. Qetësohu. Qartë. Pritini në feta dhe bëjeni pure në një blender. Tjetra, ju duhet të merrni enët me një fund të trashë. Mund të përdorni një tigan nëse nuk keni. Derdhni verë në panxhar, shtoni sheqer. Lani limonin. Hiqni gjallërinë. Shtrydhni lëngun. Greni ose copëtoni imët gjallërinë. Hiqni farat nga bishtaja e vaniljes. Përzieni gjithçka mirë dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare deri në qëndrueshmërinë që dëshironi. Renditeni në kavanoza. Sterilizoni dhe vulosni fort.
