Pjata lagman i përket kuzhinës tradicionale të vendeve të Azisë Qendrore. Një tipar dallues i lagmanit është prania e petëve të gjata të bëra nga brumi. Mund të shërbehet si pjatë kryesore dhe si supë. E gjitha varet nga trashësia e gjellës. Provoni të bëni lagman në shtëpi.
Për të bërë petë, hidhni 300 g miell të situr në tryezë. Bëni një vrimë në mes dhe hidhni 1 të bardhë veze dhe pak ujë. Pastaj, butësisht filloni të gatuani brumin. Ju duhet të shtoni ujë të mjaftueshëm për të bërë një brumë të fortë plastik. Kur të keni mbaruar, hapeni brumin në një shtresë të hollë. Pastaj prerë atë në shirita me gjerësi 4-5 cm. Vendosini ato njëra mbi tjetrën dhe prisni petë butësisht. Lëreni të thahet pak.
Filloni të bëni lëng mishi. Pritini 500 g mish qengji ose mish derri në kube të vogla. Vendoseni në një tenxhere me vaj ulliri të nxehur. Skuqeni mishin në zjarr të ngadaltë për 7-10 minuta, mos harroni ta trazoni vazhdimisht. Prisni qepën dhe piperin e kuq imët. Vendosni perimet në një tenxhere me mish të skuqur dhe mbajini në zjarr për disa minuta më shumë. Qëroni kokën e hudhrës dhe kalojeni atë përmes një shtypi. Vendoseni në një tenxhere, shtoni rrepkë dhe domate të prera imët. Përzieni gjithçka dhe derdhni 500 ml supë. Prisni 10 minuta dhe fikni sobën.
Zieni petë deri sa të zbutet dhe vendoseni në një shtresë të hollë në një pjatë. Mbusheni atë me lëng mishi. Sipër hidhni një shtresë tjetër petë dhe lëng mishi. Përsëritni manipulimet edhe një herë. Spërkatni pjesën e sipërme me bimë të freskëta të copëtuara.
