Në shtëpi, procesi i përgatitjes së bukës zgjat rreth 5-8 orë. Sidoqoftë, mund ta zvogëloni ndjeshëm kohën duke ditur recetën për bukë të shpejtë në shtëpi.
Në vetëm 2, 5 orë mund të merrni bukë shtëpiake me aromë të freskët dhe tul të butë. Receta për bukë të menjëhershme në shtëpi është në dispozicion edhe për një kuzhinier fillestar.
Çfarë ju duhet për të bërë brumë
Se si rezulton buka e bërë në shtëpi varet kryesisht nga përgatitja e saktë e brumit. Do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm: - 500 ml ujë të distiluar;
- 1 tbsp. l maja e furrës së thatë;
- 2-3 tbsp. l gjalpë;
- 3-4 tbsp. l sheqer pluhur;
- 70 g vaj perimesh;
- 1 tbsp. l kripë;
- 4, 5 tbsp. miell gruri.
Mielli i grurit duhet së pari të sitet. Gjalpi duhet të jetë në temperaturë dhome. Në vend të ujit të distiluar, mund të përdorni ujë rubineti, vetëm të zier dhe të ftohur.
Bërja e bukës: recetë hap pas hapi
Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni enën në sobë me nxehtësi mesatare. Nxehtësia e ujit në 30-35 gradë. Në ujë shumë të nxehtë, majaja do të vdesë, dhe buka e bërë në shtëpi nuk do të rritet.
Hidhni ujë të ngrohtë në një tas përzierje dhe shpërndani sheqerin e grimcuar në të. Shtoni maja të thatë në një tas. Llokoçisni përmbajtjen dhe lëreni majanë të fryhet për rreth 10 minuta. Në këtë kohë, ena duhet të jetë në një vend të ngrohtë, për shembull, pranë një radiatori ose një sobë të ndezur. Brenda 10 minutash, majaja duhet të ngrihet mbi ujë në një kokë të vogël me gëzof.
Hidhni një gotë miell gruri të situr përmes një sitë të imët në një tas. Shtoni gjalpë dhe kripë të zbutur. Gatuaj brumin, duke shtuar gradualisht miell. Për brumin, do t'ju duhen rreth 4 gota miell, pjesa tjetër do të nevojitet për përzierjen.
Brumi i përfunduar ka një qëndrueshmëri ngjitëse. Rrotullojeni në një top dhe pastroni sipërfaqen me pak vaj perimesh. Transferojeni brumin në një tas të thellë dhe mbulojeni me mbështjellës plastik dhe një peshqir.
Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet 4-5 herë. Pasi të lyeni duart me vaj perimesh, bëni një vrimë në brumë përmes së cilës do të shpëtojë dioksidi i karbonit i akumuluar. Pastaj, gatuajeni brumin përsëri, duke shtuar miell nëse është e nevojshme. Brumi shumë i dendur do të prishë cilësinë e bukës.
Ndani brumin në dy pjesë dhe mbushni me to format e lyer me vaj perimesh. Në kallëpe, brumi duhet të qëndrojë edhe 40 minuta në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të ngrihet mbi buzë të formës me të paktën 10 centimetra.
Piqni bukën në një furrë të parangrohur në 220-230 gradë. Koha e pjekjes është 35-40 minuta.
