Me siguri ju nuk jeni gjithmonë të kënaqur me cilësinë e patateve të blera: ose zhardhokët kanë një ngjyrë të verdhë të ndritshme, atëherë është e vështirë, atëherë patatet e pjekura rezultojnë të jenë me ngjyrë të errët, atëherë ato ziejnë shpejt, por shija e patatet janë gjithmonë të ndryshme. Pra, nga varet shija e patates?
Ndonjëherë vetë njerëzit janë fajtorët e përkeqësimit të cilësisë së patateve, dhe të gjitha për shkak të teknologjisë së gabuar të rritjes. Përgatitja e zhardhokëve për mbjellje (fekondimi, përpunimi, kujdesi, datat e mbjelljes, korrja, kontrolli i sëmundjes dhe madje edhe ruajtja e zhardhokëve) ka një ndikim të madh në këto cilësi.
Shija e patates varet jo vetëm nga treguesit objektivë, por edhe nga përbërja kimike. Përmbajtja e proteinave, niseshtesë, vitaminave, aminoacideve, mikro- dhe makroelementeve, së bashku me rezistencën ndaj sëmundjeve, përcaktohet gjenetikisht dhe përcaktohet tashmë gjatë zgjedhjes së një varieteti të ri. Perceptimi i shijes është më tepër subjektiv, i paqëndrueshëm dhe i paqëndrueshëm.
Shumë njerëz supozojnë se niseshteja është çështje shijeje. Në të vërtetë, varietetet e patates me një përmbajtje të lartë niseshteje janë shumë më të shijshme. Ato janë të përshtatshme për pjekje, pure patatesh dhe zierje në lëkurat e tyre. Por ka lloje (për shembull, "Nikita"), në të cilën zhardhokët kanë shije të shkëlqyeshme me një përmbajtje të ulët niseshteje. Rezulton se aroma formohet nga kimikatet në patate. Acidet aspartike dhe glutamike e bëjnë atë veçanërisht të shijshëm. Si rregull, frutat më të shijshëm të patates përmbajnë një sasi të madhe të aminoacideve dhe nukleideve.
Shija e lartë e patateve mund të merret duke përdorur plehrash ose humus për mbjellje (300 kilogramë për njëqind metra katrorë) në kombinim me një aplikim të ekuilibruar dhe të moderuar të plehrave minerale (fosfor, azot dhe kalium), si dhe plehra mikroelementë (zink, mangan, bor dhe molibden). Një rezultat i shkëlqyeshëm do të jepet nga hiri i futur në tokë (tre deri në katër kilogramë për njëqind metra katrorë tokë).
