Megjithëse interpretimi i zakonshëm i fjalës "skuq" është procesi i gatimit të një produkti në një tigan, në kuptimin më të gjerë të fjalës "skuq" është gjithashtu gatimi i ushqimit në furrë. Faktori përcaktues këtu është prania e nxehtësisë dhe mungesa e lëngut - ujë, lëng mishi, etj. Në një tigan, kungulli i papërpunuar skuqet, pritet në feta shumë të holla, gjë që është e vështirë duke pasur parasysh trashësinë e lëvozhgës së kungullit dhe pjeket. Por pjekja e kungullit në furrë është shumë më e lehtë.
Është e nevojshme
-
- kungull:
- Flete gatuese;
- letër pjekjeje;
- erëza dhe barëra;
- vaj ulliri / shurup panje / mjaltë i lëngshëm
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni një kungull jo shumë të madh - ato janë shumë më të ëmbla dhe mishi i tyre nuk është aq fijor. Një kungull shumë i vogël gjithashtu nuk ia vlen të merret - nuk ka tul të mjaftueshëm në të. Përjashtim bëjnë kungujt e kungujve, madje edhe lëvorja është e ngrënshme në to, por farat janë të pangrënshme. Në një kungull të mirë nuk ka njolla, gjurmë të goditjeve, myk. Ka një kërcell të thatë dhe një guaskë të fortë dylli kur trokitni në një kungull të pjekur - bën një tingull të shurdhër. Sezoni i kungujve fillon në fund të verës dhe zgjat deri në fillim të vjeshtës, ose mund ta mbani perimin të paprekur deri në dimër.
Hapi 2
Lani dhe thani perimet tuaja. Pritini majën e kungullit, atë me "bisht", duke rrëshqitur rreth tij, më afër rrjedhës, me një thikë të mprehtë. Tërhiqni "bishtin" dhe hiqni pjesën e sipërme. Hiqni fijet dhe farat me një lugë. Pritini kungullin në gjysmë dhe përdorni lugën për ta ecur përsëri. Lërini farat mënjanë pasi do t’iu duhen më vonë.
Hapi 3
Pritini kungullin në disa feta të mëdha. Përgatitni një pjatë me vaj perimesh, mbuloni një fletë pjekje me letër pjekje, hiqni erëzat. Ju mund ta sezoni kungullin me hudhër të copëtuar, trumzë të freskët ose të thatë, rozmarinë, gjethe sherebele, ta spërkatni me kripë deti, piper, kanellë ose sheqer kafe, ose ta zhytni në mjaltë ose shurup panje në vend të vajit vegjetal.
Hapi 4
Zhyt feta kungulli në gjalpë ose shurup / mjaltë, rregulloni në një shtresë të vetme në një fletë pjekje dhe spërkatni me bimë dhe erëza për shije. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 20-30 minuta, në varësi të trashësisë dhe gjatësisë së feta.
Hapi 5
Kungulli i skuqur mund të shërbehet si një pjatë dytësore, mund të vendoset në sallata, të përdoret në pure patatesh dhe supash, të piqet me të byrekë të ndryshëm, biskota, kifle, etj. Në një kungull të mesëm, vetëm mishi është i ngrënshëm; në kunguj të vegjël, si rregull, mund të hani lëvore të pjekur.
Hapi 6
Farat e kungullit mund të skuqen në një tigan. Për ta bërë këtë, ato duhet të lirohen nga fijet, të shpëlahen mirë dhe të lihen brenda natës, të shpërndahen në një shtresë të hollë në një peshqir letre të disponueshëm për t'u tharë.
Hapi 7
Ngroheni një tigan të madh, mundësisht prej gize ose një tjetër, me një fund të trashë dhe vendosni farat e kungullit mbi të. I skuqni duke i trazuar vazhdimisht. Kur farat të bëhen të arta, filloni të dilni dhe të jepni një aromë të këndshme, fikni nxehtësinë. Farat e kungullit mund të stinëzohen me kripë, hudhër ose pluhur qepësh dhe piper kajene. Nëse ju pëlqejnë farat shumë të kripura, atëherë mos u mbështetni te kripa që i spërkatni, por përkundrazi zhytini farat në një tretësirë prej 4 lugë kripe në 1 gotë ujë. Mbani ato në shëllirë për të paktën 12 orë, pastaj thani dhe skuqini.
