Rrotullat e peshkut në proshutë janë një meze e shkëlqyeshme për një tryezë festive. Kjo pjatë është gjithashtu e përshtatshme për drekën ose darkën më të zakonshme, pasi përgatitet mjaft shpejt. Popujt Finno-Ugric e kanë përgatitur këtë pjatë nga salmoni për një kohë të gjatë, por purteka e pikeve dhe çdo peshk tjetër i dendur dhe jo shumë i yndyrshëm do të bëjë. Në disa receta, filetot luajnë rolin e mbushjes; në të tjerat, djathi i integruar, kërpudhat ose produkte të tjerë të grimcuar mbështillen me ëmbëlsira peshku.
Është e nevojshme
-
- 1 kg fileto peshku të ligët;
- 0,5 kg proshutë të prerë;
- 1 kg domate;
- therrime buke;
- rozmarinë;
- hudhra;
- kripë;
- piper;
- vaj ulliri;
- gjalpë;
- 300 g kërpudha turshi;
- 300 g djathë;
- 300 g karkaleca;
- spango (jo sintetike);
- tigan;
- furrë dhe 2 fletë pjekje.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndizni furrën. Ndërsa jeni duke gatuar domate, do të ketë kohë për t'u ngrohur deri në 200 ° C. Në këtë rast, domatet luajnë rolin e një pjate anësore; teorikisht, ju mund të bëni pa to.
Hapi 2
Prisni domatet në copa të mëdha. Të vogla thjesht mund të ndahen në gjysmë, të mëdha - në 4-6 pjesë. Vendosni copat në një fletë pjekje, kripë, piper dhe spërkatni me copa buke. Shtresa e krisurve duhet të jetë e hollë, është e nevojshme vetëm për të formuar një kore. Vendosni një copë të vogël gjalpi (rreth 5 g) sipër. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe prisni gjysmë ore.
Hapi 3
Rrotullat mund të jenë të madhësive të ndryshme. Prisni proshutën dhe filetot në mënyrë që proshuta të mbështillet rreth peshkut, me një buzë të pllakës që mbivendoset me tjetrën. Mbështilleni rrotullën dhe lidheni atë me spango. Rrotullat e vogla mund të lidhen vetëm në mes, dhe nëse ato rezultojnë të gjata, atëherë është më mirë ta bëni këtë në dy vende. Çdo fije e trashë mund të përdoret për sa kohë që nuk është sintetike. Sintetika në furrë mund të shkrihet dhe të prishë kryeveprën tuaj të kuzhinës.
Hapi 4
Nxehni një tigan dhe shtoni pak vaj perimesh. Bestshtë më mirë të përdorni ullirin. Thërrmoni një qiqër të pastruar dhe vendoseni në një tigan. Do të shtojë një aromë të shijshme.
Hapi 5
Vendosni rrotullat në tigan. I lini të skuqen lehtë. Mos harroni t'i ktheni ato me butësi në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë.
Hapi 6
Qëroni degëzat e rozmarinës. Duhet të ketë aq shumë prej tyre sa rrotullat. Nëse nuk ka rozmarinë, sigurojini rrotullat me hell. Sidoqoftë, në këtë rast, aroma nuk do të jetë aq joshëse.
Hapi 7
Hiqni domatet e gatshme nga furra dhe vendosni një tjetër në vend të fletës së pjekjes, me role të shtruara mbi të. Temperatura duhet të jetë konstante dhe të mbahet në 200 ° C. Shtë e mjaftueshme për të mbajtur pjatën në furrë për një çerek orë. Nxirrni rrotullat dhe hiqni fijet prej tyre.
Hapi 8
Shërbimi varet nga fakti nëse i shërbeni rrotullat si një pjatë e nxehtë apo një meze të lehtë. Në rastin e fundit, ftohni pjatën. Mund ta shërbeni pa asnjë salcë dhe madje pa pjatë anësore. Nëse jeni duke përgatitur një meze të lehtë të nxehtë, kujdesuni për salcën e verës së bardhë. Hidhni pak verë në tigan që keni përdorur për të skuqur rrotullat. Avulloni rreth një të tretën. Shtoni gjalpë, kripë dhe piper. Lëreni salcën të ziejë për rreth dhjetë minuta.
