Të dy domatet e pjekura të kuqe dhe ato jeshile janë të përshtatshme për turshi, por vendosni vetëm domate me të njëjtën pjekuri në një turshi. Në kushtet rurale, perimet kriposen në fuçi druri ose vaska, por shumica e banorëve të qytetit nuk e kanë këtë mundësi. Prandaj, merrni një tenxhere të gjërë me smalt dhe kriposni domatet në të.
Është e nevojshme
-
- domate jeshile ose të kuqe;
- ujë;
- kripë;
- rrush pa fara e zezë dhe gjethe qershi;
- tarragon;
- kopër;
- tigan i smaltuar;
- ngarkesave
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni një tenxhere të madhe me ujë dhe një kazan në zjarr. Zieni ato. Vendoseni tenxheren të ftohet në një vend të freskët.
Hapi 2
Zgjidhni domate me të njëjtën pjekuri. Lani ato dhe zgjidhini. Mos u pendoni, hiqni domatet nëse fuçi i tyre është prishur pak ose është dëmtuar, perime të tilla mund të prishin të gjithë kripësinë për ju.
Hapi 3
Lani enën e smaltit tërësisht. Djeg atë me ujë të valë.
Hapi 4
Vendosni gjethe rrush pa fara, degëza jeshile kopër, tarragon, gjethe qershi në një kullesë. Derdhni ujë të valë mbi ta nga një kazan. Vidhni që të shpëlahet mirë dhe të kullohet. I ftohni.
Hapi 5
Vendosni shtresën e parë të domates në pjesën e poshtme.
Hapi 6
Transferoni një rresht domatesh me gjethe rrush pa fara dhe qershi, shtoni kopër dhe tarragon. Vendosni rreshtin e dytë të domates në krye të zarzavate. Kur sanduiçoni perimet me barishte, mbushni të gjithë tenxheren. Shkundni enën herë pas here për të ndihmuar domatet të qetësohen më fort. Lini pak hapësirë të lirë deri në majë për të parandaluar derdhjen e shëllirës.
Hapi 7
Përgatitni shëllirë. Tretni kripën në ujë të zier të ftohur në një tenxhere. Përdorni kripë të trashë në mënyrë që të mos ketë aditivë në të. Merrni 250-300 g kripë për pesë litra ujë. Llokoçis me një lugë në fund për të tretur plotësisht kripën në lëng.
Hapi 8
Hidhni shëllirë mbi domate në mënyrë që rreshti i sipërm i perimeve të zhytet plotësisht në lëng. Vendosni një pjatë të madhe të sheshtë sipër dhe vendosni një peshë të lehtë mbi të. Mund të jetë një gur i vogël i djegur ose një kavanoz 0,5 litra ujë.
Hapi 9
Vendosni një tenxhere me turshi në një vend të freskët. Kjo mund të jetë një lozhë ose një vend afër derës së ballkonit. Domatet do të kriposen për 40 deri në 50 ditë.
