Komponentët përbërës të pothuajse çdo pize janë djathi dhe domatet, por pjesa tjetër e përbërësve mbushës merren në varësi të preferencave të shijes. Kërpudhat janë produkti që shpesh i shtohet picës, i kombinuar me suxhuk ose mish pule.
Pica me kërpudha, suxhuk dhe piper
Nëse pjata përgatitet saktësisht sipas recetës, atëherë kore do të dalë e freskët, dhe vetë mbushja do të jetë tepër e shijshme dhe aromatike. Një këshillë e rëndësishme: sasia e mbushjes llogaritet për të gjithë sasinë e brumit, kështu që nëse përdorni vetëm një pjesë të brumit, për shembull, gjysmën, atëherë përdorni gjysmën e sasisë së mbushjes.
- 10 gram maja me veprim të shpejtë;
- një lugë çaji sheqer;
- 1, 5 gota ujë të ngrohtë;
- tre gota miell;
- një lugë çaji kripë;
- pak vaj perimesh;
- 300 gram suxhuk;
- një piper zile (çdo ngjyrë);
- tre lugë misër të ëmbël të konservuar;
- 200 gram kërpudha;
- 300 gram domate turshi;
- dy thelpinj hudhër;
- kripë dhe piper;
- 200 gram djathë mocarela.
Hidhni ujë të ngrohtë (ose qumësht) në një kavanoz dhe hidhni maja dhe sheqer në të (maja e kompresuar mund të përdoret gjithashtu në recetë, por gatimi do të zgjasë më shumë). Lëreni derisa të shfaqet një shkumë e trashë dhe me re mbi ujë. Shosh miellin në një sipërfaqe pune me një rrëshqitje, bëj një depresion të vogël në qendër dhe derdh përzierjen e gjalpit dhe majas në të, shto kripë dhe gatuaj butësisht brumin. Sapo brumi të bëhet i butë dhe elastik, dhe në të njëjtën kohë të ndalet së qëndruari në duar, rrokulliseni atë në një top dhe vendoseni në një enë të thellë, të vajosur. Mbuloni brumin me një kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
Ndërsa brumi është i mirë, zhvishem dhe copëtoni hudhrën, pastaj skuqeni lehtë në vaj perimesh. Shtoni domate në tigan në hudhër, kripë, nëse kërkohet, dhe piper, ziejeni salcën për 10 minuta pasi të vlojë, duke mos harruar ta trazoni vazhdimisht. Skuqini kërpudhat në një tigan të veçantë (për pica, është më mirë të merrni kërpudha të freskëta, dhe vetëm kërpudha goca deti, shampanjë ose chanterelles). Sapo brumi të dyfishohet në vëllim, thërrmojeni atë dhe rrokullisni atë në një shtresë të hollë me trashësi 0,5 cm dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë (nëse përdorni një kallëp silikoni, është e panevojshme ta lyeni me vaj). Lani brumin me salcën e përgatitur, pastaj shtroni mbushjen (suxhuk dhe speca të prerë paraprakisht në kube, si dhe misër dhe kërpudha). Sasi e vogël djathi sipër picës dhe zbukurojeni me pykë të domates së freskët dhe barishte nëse dëshironi.
Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë në 210 gradë për një çerek orë. Pica është gati. Dishshtë më mirë të përdorni këtë pjatë jashtëzakonisht të nxehtë; ngrohja e re do të ndikojë negativisht në shijen e saj.
Pica e shpejtë me suxhuk dhe kërpudha
- bazë e gatshme për pizza (mund të blihet në çdo dyqan);
- 300 gram suxhuk;
- 100 gram shampanjë;
- dy lugë salcë bolonjeze;
- një lugë mocarela;
- gjysmë gotë djathë parmixhano të integruar;
- gjysmë gotë djathë gouda;
- disa qepë të njoma.
Pritini shampanjat, mocarela dhe sallamin në feta, grijini dy llojet e tjera të djathit. Lubrifikoni kore-bazë me salcë (në këtë rast, ju mund të përdorni ketchup domate të zakonshëm të përzier me hudhër të copëtuar), vendosni suxhuk dhe të gjitha llojet e djathit në të, në majë të djathit - kërpudhave. Vendoseni enën me pica në furrë (temperatura rreth 200-210 gradë) dhe piqeni për 15-20 minuta. Spërkatni picën e përfunduar me qepë të copëtuar ose ndonjë bar tjetër.
Pica në një tigan: recetë
- brumë pica (receta është dhënë më lart);
- 200 gram suxhuk;
- një lugë gjelle vaj perimesh;
- një piper zile;
- 150 gram kërpudha të freskëta;
- 1/3 kanaçe ullinjsh (ato mund të zëvendësohen me kastraveca turshi);
- 250 gramë të çdo djathi të fortë;
- një gotë salcë domate.
Përgatitni brumë pica dhe salcë (recetat e dhëna më sipër). Hidhni pak vaj në tigan dhe skuqni suxhukun e prerë derisa të marrë ngjyrë të artë. Në një tigan të veçantë, skuqni kërpudhat e copëtuara dhe specat e zile për pesë minuta. Hapni brumin e picës, prisni kore pak më të madhe se diametri i tiganit. Vendosni kore në tigan, formoni "parakolp" të ulët, mbulojeni dhe vendoseni tiganin në nxehtësi të ulët për 10 minuta. Lyejmë kore të nxehtë me shumë salcë domate, shtrojmë mbushjen, e mbulojmë përsëri dhe e vëmë në zjarr. Gatuajeni picën derisa djathi të shkrihet plotësisht. Për gatim më të shpejtë, mund të përdorni edhe një bazë të gatshme në recetë, gjëja kryesore është që diametri i saj të përputhet me diametrin e tiganit. Nga rruga, kjo recetë mund të përdoret gjithashtu për të bërë pica në një tenxhere të ngadaltë.
Vlen të përmendet se shija e picës bëhet më intensive nëse përdoren dy lloje sallamesh në receta njëkohësisht. Për një shije më shumë kërpudhash, mund të përdorni kërpudha të thata kur përgatitni një pjatë, megjithatë, së pari duhet t'i zhytni për tre orë në ujë të ftohtë, dhe pastaj të zieni.
