Për gatimin e gjinjve të pulës në brumë, është mirë të zgjidhni gjinj pa kocka dhe pa lëkurë. Në këtë rast, gjellë do të dalë të jetë më pak e yndyrshme, dhe për këtë arsye më e dobishme. Qëllimi do të mbajë të gjithë lëngjet dhe mishi nuk do të jetë i thatë.
Është e nevojshme
-
- fileto të gjoksit të pulës 500 gr;
- arra dhe erëza
- zarzavate;
- veza
- salcë kosi
- mustardë
- Miell
- uthull
- birrë;
- vaj luledielli.
Udhëzimet
Hapi 1
Provoni të bëni një qëlloj të thjeshtë. Për ta bërë këtë, thyeni një vezë, shtoni pak kripë dhe erëza, përzieni gjithçka. Shtoni pak salcë kosi (disa lugë), përzieni përsëri. Tjetra, shtoni miellin e situr për të marrë një qëndrueshmëri të brumit si petulla. Zhytni fileton e pulës tashmë të prerë dhe të kripur në brumë dhe vendoseni në një tigan të nxehur më parë. Skuqeni në vaj luledielli në të dy anët.
Hapi 2
Provoni të shtoni birrë (50 ml) në qëlloj në vend të salcë kosi. Brumi do të bëhet i ajrosur, dhe kjo do të shtojë një shije pikante në gjellë. Thyeni një vezë në një tas, shtoni birrë, erëza dhe bimë të copëtuara opsionale. Llokoçis dhe shtoni miell, shoshitur në një sitë. Brumi duhet të jetë i lëngshëm. Zemrat e pulës, kripërat paraprakisht, zhyteni në brumë dhe skuqini.
Hapi 3
Gjinjtë e spërkatur me arra të grira kanë një shije shumë të pazakontë. Për gatim, keni nevojë për arra të shtypura. Përgatitni një qëlloj të thjeshtë (vezë, ujë, kripë, erëza dhe miell). Zhyt gjinjtë në brumë, spërkatni me arra sipër dhe skuqini.
Hapi 4
Përgatitni një brumë kompleks: rrahni 4-5 vezë me kripë dhe 1 lugë salcë kosi, shtoni miell derisa të merrni një brumë të trashë e të rëndë. Zhytni fileton në ujë të vluar me kripë, gatuajeni derisa të gatuhet pothuajse plotësisht. Thani fileton e përfunduar lehtë. Pastaj ngrohni vajin në një tigan të thellë. Zhyt copat e filetove pak të thata në vaj të vluar dhe skuqen. Më pas zhytni secilën pjesë në brumë dhe zhyteni menjëherë në gjalpë. Dhe kështu përsërisni 4 herë.
Hapi 5
Ju mund të gatuani qëlloj pa salcë kosi. Zëvendësojeni me një lugë mustardë dhe 10 ml uthull tryeze 9%. Përgatitni brumin me vezë, kripë, mustardë, uthull dhe miell. Shija nuk është më e keqe sesa kur përgatitni brumë me salcë kosi. Ju mund të shtoni zarzavate të copëtuara në brumë. Skuqni fileton në një tigan nga të dy anët.
Hapi 6
Ju mund të bëni një vakt shumë të thjeshtë. Rrahni vezën dhe shtoni erëzat, zhyteni fileton në vezë, pastaj në bukëpjekjet dhe skuqni në të dy anët. I shpejtë, i thjeshtë dhe i shijshëm.
