Lamprey ka një shije dhe aromë të veçantë. Shumë njerëz e pëlqejnë këtë pjatë. Ka disa receta për përgatitjen e saj. Ato përfshijnë skuqjen dhe marinimin e peshkut.
Llambë turshi
Për të bërë llambë me turshi, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- vaj perimesh - 100 ml;
- llambë - 1 kg;
- miell - 100 g;
- kripë e trashë - 1 gotë;
- qepë - 1 copë;
- limon - 1 copë;
- uthull molle - 1 tbsp. lugën;
- piper i zi i bluar - 1 lugë;
- gjethe dafine - 3 copë;
- karafil - 3 sytha;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë;
- ujë - 1 gotë.
Merrni një llambë të freskët dhe fërkojeni me kripë të trashë. Kjo do të heqë qafe mukusin që është i pranishëm në sipërfaqen e tij dhe është helmues. Tjetra, prerë barkun, hiqni zorrën e hollë dhe pije zgavrën nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj rimbushni llambadarin me kripë dhe lëreni për disa orë.
Merrni një bord prerës dhe prerë llambadarin në disa pjesë. Hidh miell në një tas dhe zhyt peshkun në të. Vendosni një tigan me vaj perimesh në zjarr. Pas disa minutash, ulni copat dhe skuqini në të dy anët për 3-4 minuta. Nëse dritat e llambave ngjyhen më shumë në vaj, kjo do të çojë në shkrirjen e dhjamit nga peshku, si rezultat, ai do të humbasë shijen e tij të veçantë.
Përgatitni marinadën. Merrni dhjamin në të cilin ishte skuqur peshku, shtoni lëngun nga limoni dhe gjallërinë nga gjysma e tij, uthull, piper të zi, karafil, sheqer, ujë, dafinë dhe qepë, të cilat së pari duhet të priten në gjysmë unaza. Llokoçis përbërësit dhe të sjellë një çiban. Vendosni copat e peshkut të skuqur në një kavanoz dhe mbulojini me marinadë të nxehtë. Mbylleni atë me një kapak, ftohet dhe vendoseni në frigorifer. Pas disa ditësh, ju mund të shijoni llambën me turshi.
Llambë e pjekur
Për të përgatitur llambadarin e pjekur, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- llambë - 1 kg;
- thërrime buke - 20 g;
- kripë e imët - 9 tbsp. lugë;
- verë e bardhë - 3 tbsp. lugë;
- uthull sheri - 1 lugë;
Merrni një tas dhe vendosni llambadarin në të. Mbuloni peshkun me ujë dhe mbulojeni me disa lugë kripë. Lërini të gjitha të veprojnë për 20 minuta. Pastaj përsëritni të njëjtën procedurë edhe dy herë.
Shpëlani peshkun, hapni barkun dhe hiqni zorrët. Nuk është e nevojshme ta pastroni atë nga luspat, pasi dritat e llambave nuk i kanë. Prandaj, menjëherë mund të ngrohni furrën në 200 ° C dhe të vendosni peshkun, të prerë më parë në copa të ndara dhe pa kocka në copa buke, në një fletë pjekjeje. Nuk është e nevojshme ta lyeni me vaj, pasi llambadari do të lëshojë yndyrën e tij gjatë pjekjes. Do të jetë e mjaftueshme. Nuk duhen më shumë se 30 minuta për ta mbajtur atë në furrë.
Hiqni peshkun dhe hidhni lëngun nga kallëpi në një tas. Shtoni verë dhe uthull në të. Përzieni përbërësit. Hidhni salcën që rezulton mbi peshkun dhe shërbejeni menjëherë. Bestshtë më mirë të hahet e nxehtë, atëherë shija e llambës do të jetë më e pasur.
