Buckwheat nuk është vetëm një qull ose një pjatë anësore, por edhe përbërësi kryesor i një mori pjatash të tjera të mrekullueshme. Për shembull, mund të përgatisni një supë aromatike të trashë, cutlets të përzemërta ose një tavë të butë nga drithërat tuaj të preferuar dhe të preferuar.
Supë e trashë hikërror
Përbërësit:
- 200 g hikërror;
- 1 këmbë të vogël pule;
- 1,5-2 litra ujë;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 2 patate të mesme;
- 1 fletë dafine;
- 3-4 bizele piper i zi;
- kripë;
- vaj perimesh;
- 20 g majdanoz.
Vendoseni këmbën e pulës në një tenxhere të mesme, mbulojeni me ujë dhe nxejeni mbi të. Sillni atë në një çiban dhe kullojeni menjëherë. Shpëlajeni këmbën e pulës nën ujë të rrjedhshëm, kthehuni në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhni 1, 5 ose 2 litra ujë, varësisht nga sa e trashë dëshironi supën në fund të gatimit. Zieni shpendët për 35-40 minuta, duke hequr në mënyrë periodike shkumën yndyrore që rezulton me një lugë të çarë.
Kalcinimi i hikërrorit jo vetëm që e bën shijen e tij më të ndritshme, por gjithashtu parandalon që ajo të ziejë shumë në supë, duke e kthyer atë në një qull ngjitës.
Qëroni qepën dhe copëtoni imët, grijeni karotat. Nxehim vajin e perimeve dhe gatuajmë skuqjen duke skuqur së pari një qepë dhe më pas me karota derisa të zbuten. Qëroni patatet dhe prerë ato në kubikë ose feta të vogla. Lani hikërror, paloseni atë në një kullesë me rrjetë të hollë dhe ngroheni atë në një tigan pa vaj për 5 minuta.
Hiqni pulën nga lëngu, ndani mishin nga kockat, vendoseni përsëri në tenxhere dhe ndizni nxehtësinë. Shtoni aty tiganisje, patate dhe drithëra, hidhni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, kripën për shije dhe gatuajeni pjatën për 10-15 minuta. Lëreni mënjanë supën e hikërror dhe lëreni të piqet për 20-30 minuta. Derdhni atë në tas dhe shtoni në secilin majdanoz të copëtuar.
Cutlets hikërror
Përbërësit:
- 2 tbsp. hikërror;
- 3, 5 tbsp. ujë;
- 1 vezë pule;
- 1 qepë të vogël;
- 1 thelpinj hudhër;
- 30 g gjalpë;
- 1 tbsp. majonezë;
- 100-150 g thërrime buke;
- kripë;
- vaj perimesh.
Vlim uji në një tenxhere ose tenxhere. Hidhni në drithërat e larë, 1/2 lugë. kripë dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare, të mbuluar, derisa uji të thithet plotësisht, si për një pjatë anësore. Sezoni qullin me gjalpë ndërsa është ende i nxehtë, përzieni dhe lëreni të ftohet. Hiqni lëvozhgën nga qepa, prerë atë në të katërtat dhe kthejeni në një mulli të mishit së bashku me hikërror dhe një thelb hudhër. Ju gjithashtu mund të bluaj gjithçka në një blender, atëherë mishi i grirë do të jetë edhe më i butë.
Përzieni vezën e pulës, majonezën, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Formoni topa të barabartë, shtypni ato në një formë kotelesh, rrokulliset në copa buke dhe kafe në të dy anët derisa të marrë një ngjyrë të artë.
Tavë hikërror me gjizë
Përbërësit:
- 300 g hikërror;
- 400 g gjizë;
- 3 vezë pule;
- 1 tbsp. salcë kosi;
- një majë kripe;
- sheqer;
- vaj perimesh;
- 1-2 tbsp. therrime buke.
Ju mund të merrni gjizë për tavë hikërror të çdo përmbajtje yndyre, por mundësisht të kokrrizuar, në mënyrë që pjata të ruajë formën e saj pas gatimit.
Bëni qull hikërror me një majë të kripës dhe transferojeni në një tas që të qetësohet shpejt. Fërkoni 2 vezë me 2 lugë. salcë kosi dhe gjizë. Llokoçis gjithçka derisa të qetë, bashkohet me hikërror dhe ëmbëlsohet për shije. Lyejeni enën e furrës me vaj perimesh, spërkatni me copa buke dhe vendosni në të qumështin dhe përzierjen e drithërave. Përzieni edhe 2 lugë. salcë kosi me vezë dhe hidhni sipër pjatës. E pjekim për 30-40 minuta në 200oC. Ndani tavën e nxehtë në pjesë dhe shërbejeni me kremin e mbetur.
