Një nga pjatat më të mira të kuzhinës së lartë italiane është rizoto me prodhime deti. Sidoqoftë, si shumë gatime të tjera italiane, kjo rizoto nuk është aspak e vështirë për tu përgatitur në shtëpi, duhet vetëm pak kohë dhe përbërësit e duhur.
Është e nevojshme
- - orizi arborio;
- - supë peshku;
- - vaj ulliri;
- - qepë;
- - verë e bardhë e thatë;
- - Koktej ushqim deti;
- - hudhër;
- - borzilok ose majdanoz;
- - kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Rizoto është një pjatë tradicionale e rajoneve veriore të Italisë. Çdo rizoto është një oriz i veçantë i pasur me niseshte, i cili fillimisht skuqet në vaj dhe pastaj zihet në pak ujë ose lëng mishi, dhe duhet të trazohet vazhdimisht. Disa minuta para përfundimit të gatimit, përbërës shtesë i shtohen orizit. Kjo metodë gatimi siguron një strukturë unike kremoze në pjatën e gatshme.
Hapi 2
Koktej me ushqim deti për rizoto duhet të përgatitet veçmas. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, shtoni shake dhe shtoni pak ujë. Ju nuk keni nevojë të skuqni frutat e detit derisa të bëhen krokante; mjafton ta zieni derisa të zbutet.
Hapi 3
Hidhni dy lugë vaj ulliri në një tigan të pastër dhe ngrohni derisa të shfaqet një erë karakteristike. Pastaj skuqni qepët e prera imët. Do t'ju duhet gjysmë qepë mesatare për një racion. Pas rreth një minute, shtoni thelbin e hudhrës së shtypur dhe shtoni 80-100 gram oriz. Ju lutemi vini re se orizi rizoto nuk mund të ngjyhet ose të shpëlahet.
Hapi 4
Skuqni orizin për disa minuta. Duhet të errësohet pak. Pasi të ndodhë kjo, shtoni një të tretën e gotës së verës në tigan. Prisni derisa i gjithë alkooli të avullojë.
Hapi 5
Tani mund të filloni të shtoni rezervat e nxehta të peshkut. Derdhni atë në pjesë të vogla, dhe shtoni secilën të re vetëm pasi orizi të ketë thithur atë të mëparshmin, përndryshe do të merrni qull orizi të rregullt.
Hapi 6
Rizoto është një pjatë mjaft specifike, gatishmëria e së cilës varet nga shumë parametra, kështu që është e pamundur të thuash saktësisht se sa kohë do të duhet. Kuzhinierët me përvojë preferojnë të provojnë rizoto disa herë ndërsa gatuajnë. Rreth tre minuta para gatimit, duhet të shtoni ushqim deti në oriz.
Hapi 7
Rizoto juaj nuk duhet të jetë as shumë e trashë, as shumë e hollë. Konsistenca ideale e pjatës është kremoze, të kujton kremin e rëndë. Hiqni rizoton nga soba, shtoni kripë dhe piper, spërkatni me borzilok të copëtuar ose majdanoz dhe shërbejeni.
