Në Krishtlindje, një festë e ndritshme dhe e gëzueshme, është zakon të vendosni pite, byrekë, pite në tryezë. Tradita e pjekjes së ëmbëlsirave për Krishtlindje e ka origjinën në Evropë dhe rusët e pëlqyen atë. Mbushjet e brumit dhe byrekut mund të jenë shumë të ndryshme.
Byrekë me kefir
Çfarë mund të jetë më e shijshme se pitet me gëzof të pasur? Brumi për ta është i butë, salcë kosi, gjizë, në kefir. Për pitet me kefir, do t'ju duhen 0,5 litra kos ose kefir, 3 vezë dietike, 1 lugë çaji sodë dhe kripë, 1 lugë sheqer, 2 lugë vaj perimesh, miell.
Mielli shoshitet nëpër sitë. Përzieni përbërësit dhe gradualisht shtoni miell në to. Gatuajeni brumin e fortë, gatuajeni me duar dhe vendoseni në nxehtësi për 40-60 minuta për tu korrigjuar. Një mbushje gjizë me 0,5 kg gjizë, 5 lugë sheqer tryeze dhe 1 vezë është i përshtatshëm për një brumë të tillë. Byrekët me kefir skuqen në vaj perimesh.
Pite me maja
Maja e artit të kuzhinës është, pa dyshim, brumë i tharmuar. Ka shumë receta për përgatitjen e saj, këtu është një prej tyre:
- 1/2 l qumësht;
- 2 lugë vaj perimesh;
- 3 vezë;
- gjysmë pakete margarinë;
- 10 g maja të thatë;
- 1 kg miell;
- kripë dhe sheqer për shije;
Majaja hollohet në qumësht të ngrohtë, kur shpërndahet, produktet e mbetura shtohen në përzierje, brumi jo shumë i fortë brumoset, mbulohet me një peshqir dhe vendoset në nxehtësi për fermentim. Pas dy orësh, bëhet brumosja e parë, pasi brumi të rritet për herë të dytë, mund të piqni pitet.
Për brumin e majave, absolutisht çdo mbushje është i përshtatshëm, për shembull, mishi: 500 g mish pritet në copa të vogla dhe zihet derisa të zbutet në nxehtësi të ulët, pastaj kalohet në një mulli të mishit. Qepët skuqen në vaj perimesh dhe futen në mish të grirë. Shtohen erëza - kripë, piper, oriz shtohet nëse dëshironi. Pitet me maja gatuhen si në furrë ashtu edhe në tigan.
Byrek me mollë
Byreku me mollë do të ishte i përshtatshëm në tryezën e Krishtlindjes. Për brumin do t'ju duhet: miell tërshëre - 80 g, lëvore limoni, miell - 250 g, qumësht - gjysmë gote, gjalpë - 100 g, sodë të shuar me acid limoni, pak vanilinë dhe kripë. Për mbushjen: mollë - 3 copë, sheqer - 3 lugë, kanellë. Hercules janë bluar në një blender në thërrime të vogla, përbërës të thatë dhe gjalpë të zbutur u shtohen atyre, gjithçka është e përzier. Pastaj qumështi derdhet në përzierjen e gjalpit, brumi brumoset dhe futet në frigorifer për 20 minuta.
Për mbushjen, mollët fërkohen në një rende të trashë, të spërkatur me sheqer dhe kanellë. Nxirrni brumin nga frigoriferi, rrokullisni atë në një shtresë të hollë, shpërndani mbushjen mbi të, rrokullisni brumin në një listë, prerë atë në copa të vogla, palosini fort në një enë pjekje, spërkatni me sheqer sipër. Torta piqet në furrë për 35 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.
