Mishi është veçanërisht i dashur në Skoci. Çdo vakt përfshin të paktën një pjatë të përzemërt me mish derri, qengji ose viçi. Mundohuni të gatuani mish skocez, i cili do të bëhet një dekoratë e vërtetë e tryezës festive.
Është e nevojshme
-
- Mishi Skocez:
- 4 skalopë viçi (secili rreth 180 g);
- 1 qepë;
- 50 g gjalpë;
- 1 gotë verë të kuqe të thatë;
- 600 ml supë viçi;
- 2 lugë çaji ketchup me kërpudha;
- kripë;
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 2 lugë çaji miell.
- Vezët skoceze:
- 4 vezë
- shumë te ziera;
- 1 vezë e gjallë
- 300 g mish të grirë të gatshëm;
- 1 lugë çaji majdanoz të thatë
- trumzë
- trumzë;
- kripë
- piper;
- 2 lugë thërrime buke
- yndyrë ose vaj perimesh për yndyrë të thellë.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni 4 skalopa të gatshme, të prera shumë hollë nëpër kokërr. Rrihni viçin pasi e keni mbështjellur në celofan. Prisni qepët imët. Nxehtësia e vajit në një tigan të madh dhe skuqja e mishit për një minutë në secilën anë. Nxirrni eskopat, vendosini në një pjatë dhe vendosini në një vend të ngrohtë.
Hapi 2
Hidhni qepën e copëtuar në tigan me vajin e mbetur dhe skuqeni atë, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë një ngjyrë të artë. Derdhni verën në tigan, trazojeni dhe ziejeni për rreth 10 minuta. Shtoni lëng mishi, ketchup dhe lëng limoni. Sillni përzierjen në një çiban dhe vlim derisa vëllimi të përgjysmohet.
Hapi 3
Përzieni miellin me një lugë gjalpë dhe trasni salcën. Përziejeni mirë për të shmangur grumbullimin. Sezoni me kripë dhe përzieni përsëri.
Hapi 4
Shërbejeni mishin tuaj në mënyrë skoceze në mënyrë korrekte. Vendosni shkallopët në një pjatë në mënyrë që skajet të jenë njëra mbi tjetrën. Butësisht hidhni pak salcë në qendër të skalopave. Përhapni një zbukurim rreth mishit: proshutë të skuqur, kërpudha të skuqura, limon dhe majdanoz. Hidhni salcën e mbetur në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni veç e veç.
Hapi 5
Një tjetër pjatë e mishit në stilin skocez është gjithashtu shumë e famshme. Zakonisht shërbehet si një meze të lehtë. Zieni vezët e ziera fort, vendosini në frigorifer, qërojini dhe futeni në miell. Shtoni arrëmyshk, trumzë të thatë, trumzë dhe majdanoz, kripë dhe piper në mishin e grirë. Gatuajeni mishin e grirë plotësisht, ndani atë në katër pjesë, pure secilin në formën e një torte të sheshtë.
Hapi 6
Vendosni një vezë në qendër të secilës bukë të rrafshët dhe butësisht mbështjellini me mishin e grirë, duke mbajtur formën e tyre. Rrahni një vezë të gjallë, zhytni qoftet në të, pastaj rrokullisni ato në copa buke.
Hapi 7
Nxehtësia e yndyrës për yndyrë të thellë në një tigan të thellë. Kontrolloni temperaturën e gjalpit duke hedhur një kub bukë në të. Nëse skuqet shpejt, dhjami i thellë është gati. Zhyt topat e mishit në të dhe skuqini për 7-10 minuta. Vendosni kolobokët e përfunduar në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt. Shërbejeni vezët duke i prerë në gjysmë dhe zbukuroni me majdanoz dhe marule.
