Ratatouille është një pjatë e famshme franceze me perime me barishte provansale, vaj ulliri dhe salcë me domate me lëng. Receta e pjatës ju lejon të devijoni nga versioni klasik dhe të kombinoni erëza të ndryshme, salca, si dhe të shtoni djathëra dhe madje edhe mish të grirë. Produktet janë gatuar në salcë domate, për shkak të së cilës ato zbuten, ngjyhet në lëng dhe aroma e bimëve provansale.
Patatxhan francez ratatouille me kunguj të njomë: një recetë klasike
Bimët provansale janë një pjesë integrale e çdo ratatouille klasike, falë tyre shija e perimeve bëhet kaq origjinale dhe e pasur.
Ju do të duhet:
- 700 g patëllxhan;
- 700 g kungull i njomë;
- 200 g piper zile;
- 1 kg domate;
- 400 g qepë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 1 cm piper i kuq i nxehtë;
- 1/3 lugë çaji me bimë provansale;
- 2-3 tbsp Sahara;
- 2-3 degë borzilok;
- trumzë dhe majdanoz;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper për shije.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Shpëlarje patëllxhanët, hiqni bishtat, prerë në unaza prej rreth 3 mm. Nëse lëkura është shumë e fortë, hiqeni atë. Vendoseni në një enë të thellë, shtoni kripë dhe përzieni. Lëngu do të dalë në pah, me të cilin hidhërimi do të zhduket, dhe vetë perimet do të bëhen më të buta dhe më të këndshme për shijen.
Qëroni dhe copëtoni qepën, pastaj ziejini në një tenxhere ose tigan në pak vaj ulliri. Zjarri duhet të jetë minimal që qepa të bëhet transparente. Përgatitni salcën.
Bëni prerje në 1 domate dhe derdhni me ujë të valë, qëndroni për 5-10 minuta, hiqni dhe hiqni lëkurën. Prisni tulin e domates dhe vendosni qepën, përzieni gjithçka. Qëroni piperin nga farat, pije dhe prerë në kube të vogla, shtoni në perime për salcë.
Sezoni me kripë dhe piper, shtoni piper të nxehtë. Llokoçis dhe ziej në zjarr të ngadaltë, të mbuluar, derisa perimet të zbuten. Prisni bimë të freskëta: borzilok, majdanoz dhe trumzë.
Pure përzierjen në tenxhere me një blender. Ratatouille e përfunduar merret me thartirë, sheqeri do të ndihmojë për ta hequr atë, i cili mund të shtohet në salcë për shije.
Hiqeni salcën nga nxehtësia, shtoni barëra dhe përzieni tërësisht. Shijoni dhe shtoni më shumë sheqer nëse është e nevojshme. Salca duhet të dalë pak më e ëmbël, pasi në pjatë do të ketë më shumë domate, aciditeti i të cilave gjithashtu duhet të zvogëlohet.
Vendosni rreth gjysmën e salcës së gatshme në një pjatë për pjekje. Kulloni lëngun nga patëllxhanët, pije mirë dhe shtrydhni ato. Gjithashtu feta kungull i njomë, mund ta bëni me lëvore nëse nuk është e fortë.
Pritini domatet në unaza të holla. Vendosni unazat e perimeve të prera një në një në jastëkun e perimeve. Sasi e vogël me vaj ulliri sipër, shtoni kripë dhe piper. Mbuloni me fletë metalike ose një kapak. Perimet duhet të ziejnë në furrë në lëngun e tyre. Piqeni enën në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 1,5 orë.
Pastaj hiqni letrën, shtoni hudhër në pjesën e dytë të salcës dhe përzieni. Furçë me salcë ratatouille. Vendoseni përsëri në furrë dhe piqni edhe për 10 minuta të tjera të pambuluara.
Patatxhan ratatouille me djathë në shtëpi
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 1 copë,
- domate - 8 copë,
- kungull i njomë - 1 copë,
- djathë i fortë - 100 g,
- piper zile - 1 copë,
- sheqer - 1/2 lugë gjelle,
- hudhër - 2 karafil,
- vaj perimesh - 30 ml,
- qepë - 1 copë,
- kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, vendosni qepën e copëtuar atje, kaurdiseni për 3 minuta. Në ndërkohë, përgatitni bazën për salcën - lani dhe qëroni specat, domatet dhe hudhrat. Prisni perimet në mënyrë të rastësishme, transferojini në tasin e blenderit. Prisni perimet në fuqi të lartë derisa të qetë.
Transferoni përzierjen e domate-piper në tigan me qepë, ziej për 5-7 minuta, shtoni sheqer, kripë dhe piper të zi të bluar, llokoçis. Hiqni mostrën, shtoni spec djegës ose salcë djegës nëse dëshironi.
Pritini patëllxhanët, kungull i njomë dhe domatet në feta. Hidhni salcën e domates në një pjatë të lyer me furrë me furrë. Vendosni perime në majë të saj, duke i alternuar mes tyre - kungull i njomë, patëllxhan, domate, etj. Sasi e vogël e perimeve me një majë të kripës dhe piper, sipër me djathë të integruar. Piqni gjellën në 180 ° C për 25 minuta dhe shërbejeni ratatouille në tryezë.
Patatxhan ratatouille me djathë Adyghe në mbushjen e perimeve
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 2 copë;
- kungull i njomë - 2 copë;
- piper zile - 1 copë;
- domate - 2 copë;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- Djathë Adighe - 150 g;
- vaj perimesh - 50 ml;
- qepë - 1 copë;
- kripë dhe bimë provincale për shije.
Procesi i gatimit në faza
Përdorni perime të freskëta, sezonale, me shije për vaktin tuaj. Qëroni dhe copëtoni 1 domate, piper zile dhe qepë në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i prisni me një blender. Grumbulloni perimet, shtoni 1 lugë çaji me bimë provansale, një majë kripe, vaj perimesh në përzierje.
Pritini patëllxhanin dhe kungull i njomë në rrathë 1 cm. Kripë patëllxhanët dhe lërini të lënë lëngun. Prisni djathin Adyghe dhe domatet në shirita. Hidhni salcën e përgatitur të domates në një enë pjekjeje.
Vendosni në të alternuar perime dhe djathë, kripë gjithçka, derdhni me vaj perimesh. Mbuloni enën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në furrën e nxehur më parë. Gatuajeni për 35-40 minuta në 180 ° C.
Pasi perimet të jenë zbutur mjaftueshëm, hiqni letrën dhe lëreni në furrë edhe për 20 minuta. Shërbejeni ratatouille të gatshme me tortilla ose piskatore drithërash me kalori të ulët.
Patatxhan ratatouille me patate në furrë: një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë
Ratatouille me patate konsiderohet opsioni më i popullarizuar për përgatitjen e një pjate klasike franceze. Sa më shumë përbërës të ketë përbërja, aq më interesante do të përfundojë ratatouille. Zest i saj do të jetë një salcë e trashë me barishte, në të cilën perimet do të piqen sipas kësaj recete.
Ju do të duhet:
- patëllxhan - 1 copë;
- kungull i njomë - 1 copë;
- domate - 2 copë;
- patate - 2 copë;
- djathë i fortë - 100 g;
- salcë domate - 200 g;
- vaj ulliri - 5-6 lugë;
- kripë, barishte provansale dhe piper i zi i bluar - për shije.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Shpëlajini domatet dhe pritini në unaza të holla. Pritini patellxhanin dhe kungulleshkat ne te njejten menyre. Qëroni patatet dhe pritini në unaza të holla në të njëjtën mënyrë. Shtoni 3 lugë vaj ulliri në salcën e domates, kripë dhe piper për shije, shtoni bimë aromatike të thata provansale nëse dëshironi.
Hidhni salcën në një tepsi. Vendosni secilën unazë të perimeve në një myk një nga një, alternoni midis patëllxhanëve, kungujve, domate dhe patate. Hidhni vajin e ullirit të mbetur mbi perimet e grumbulluara, hidhni kripë, piper dhe spërkatni me pjesën tjetër të erëzave.
Ngroheni furrën në 160 ° C dhe vendosni një pjatë me perime, piqni enën për 40 minuta derisa të gatuhet. Perimet do të zbuten pa humbur formën e tyre. Vendosni pjesë të ratatouille të përfunduar me patate në një pjatë dhe derdhni salcën nga kallëpi, spërkatni me djathë të integruar sipër dhe shërbejeni.
Patëllxhan ratatouille me mish të grirë
Ju do të duhet:
- mish derri 300 g;
- gjoks pule 200 g;
- qepë 2 copë;
- patëllxhan 1 copë;
- kungull i njomë 1 copë;
- shampanjë 200 g;
- piper bullgar 2 copë;
- dhëmbë 2 hudhër.;
- karrota 1 copë;
- bizele jeshile 50 g;
- vaj perimesh;
- ujë 70 ml;
- sheqer 1 tsp;
- pure domate 300 g;
- bimë të freskëta cilantro dhe italiane për shije;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitni mish të grirë nga mishi i derrit, pulave dhe qepëve, shtoni kripë dhe erëza në të. Shpëlarje perimet, zhvishem dhe prerë në feta të holla. Pritini kërpudhat në feta. Përgatitni mbushjen. Kripë karrota dhe qepë të copëtuara derisa të zbuten. Shtoni domate të grira, ujë, pak piper zile të copëtuar, sheqer, kripë dhe erëza. E lini të ziejë për 2 minuta dhe shtoni hudhër të copëtuar. Çaktivizo
Vendosni pjesën më të madhe të mbushjes në pjesën e poshtme të mykut. Grumbulloj perimet. Vendosni mishin e grirë në formën e një kotele në patëllxhan. Pastaj kungull i njomë, shampanjë, piper zile, etj. Kripë. Shtoni disa bishtaja të rinj të bizeles jeshile. Vendosni pjesën tjetër të mbushjes, spërkatni me erëza. Piqni në 180 ° C derisa të zbutet për gjysmë ore.
