Mishi i pulës është mish i lirë dhe i disponueshëm. Ka një shije mjaft neutrale, e cila ju lejon të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të pulës - snacks të nxehta, pjata kryesore me një salcë kremoze, supa, pite. Nëse keni imagjinatë të mjaftueshme, atëherë edhe gatimi i pulës çdo ditë, mund ta bëni të larmishëm.
Pule me kumbulla dhe kajsi
Ju do të duhet:
- 4 kofshë pule;
- 200 g kuskus;
- 50 g gjalpë;
- 1 qepë;
- 10 kumbulla;
- 10 kajsi;
- 1 tbsp. mjaltë;
- 500 ml lëng mishi pule (është më mirë të gatuhet supë paraprakisht);
- një majë kanelle;
- një majë fara qimnon;
- 200 ml çaj të zi të fortë;
- 150 ml ujë;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Kajsitë mund të zëvendësohen me kajsi të thata. Në këtë rast, para gatimit, kajsitë e thata do të duhet të zhyten në ujë të ngrohtë për një orë.
Kumbullat me gropa dhe zhytuni në çaj. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza. Nxehim vajin e perimeve në një tigan të thellë dhe skuqim kofshët e pulës në të për 5-7 minuta. Pastaj shtoni qepë në tigan. Kur të skuqet, sezoni me kripë dhe piper, shtoni erëza, supë, ujë dhe mjaltë. Ziejini për 10 minuta, pastaj vendosni kumbulla dhe kajsi pa gropa në të njëjtin vend. Ziejeni pulën, të mbuluar, për të paktën gjysmë ore.
Gatuajini kuskusin veç e veç. Mbusheni me 4 tbsp. ujë të nxehtë, kripë dhe prisni derisa uji të thithet. Pas kësaj, sezoni qull me gjalpë. Shërbejeni kofshët e pulës të zbukuruara me kuskus dhe salcën që rezulton. Avantazhi i kësaj pjate është se do të jetë e shijshme edhe pasi të nxehet disa orë pas gatimit.
Byrek me kerri pule
Kjo pjatë e shijshme është perfekte për një vakt festive.
Ju do të duhet:
- 400 g fileto pule;
- paketimi i ëmbëlsirave të gatshme (mund ta gatuani vetë);
- kërcell selino;
- 1 qepë;
- 1 tbsp. Krem i rëndë;
- 1 tbsp. pluhur kerri;
- 1 vezë;
- 20 g gjalpë;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Mbushja e byrekut mund të ndryshohet nëse dëshironi. Për shembull, një pjatë e tillë do të jetë shumë e shijshme nëse kërpudhave të skuqura i shtohen mbushjes.
Lani fileton e pulës, hiqni yndyrën e tepërt dhe prerë mishin në kube. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni pulën në të për 5 minuta. Lëreni mënjanë pulën. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe selinon dhe i kavërdisni së bashku. Përziejeni kremin me pluhurin e kerrit, shtoni perimet dhe sezonin me kripë dhe piper.
Hidhni brumin e ëmbëlsirave në një shtresë të hollë. Merrni një enë pjekjeje dhe prerë pjesën e poshtme, të sipërme dhe skajet e tortës nga brumi. Lyejmë tavën për pjekje dhe vendosim brumin në pjesën e poshtme dhe në anët. Mbushni byrekun që do të bëhet me përzierjen e pulës dhe kremit. Vendosni kapakun e byrekut sipër, duke e mbajtur atë së bashku me skajet.
Thyejeni vezën, duke e ndarë të bardhën nga e verdha. Lyejeni majën e byrekut me të verdhën e rrahur derisa të skuqet. Piqeni byrekun në furrën e parangrohur për 30 minuta. Së bashku me këtë pjatë, ju mund të shërbeni një sallatë jeshile të veshur me uthull balsamic.
