Vezët e fërguara janë motra e omëletës franceze. Karakteristika e tij dalluese është struktura e saj. Nëse omleta do të jetë me gëzof dhe e butë, atëherë vezët e fërguara, në varësi të preferencave tuaja, mund të përbëhen nga mpiksje të mëdha vezësh ose një masë kremoze, pothuajse uniforme.
Është e nevojshme
-
- Vezë të Përsosura të Fërguara nga Gordon Ramsay
- 4 vezë pule
- 1/2 lugë gjelle salcë kosi ose krem të rëndë
- 20 g gjalpë pa kripë (85% yndyrë)
- qepë të njoma të copëtuara
- kripë deti dhe piper i zi i sapo bluar
- Vezë të fërguara të fitnesit në vaj kokosi
- 2 vezë pule
- pak qumësht kokosi
- 1 filxhan të bardhë veze
- 1-2 pika mjaltë
- 1/4 filxhan kokosit të integruar të pa ëmbëlsuar
- një majë kripe të imët deti
- vaj kokosi i pa rafinuar
- disa feta buke
- disa fruta të freskëta
- thekon kokosi të thekur
- Shllak embelsire
- zemer
- Vezë të fërguara në lëvore
- 5 vezë pule
- 1 lugë çaji gjalpë
- 1 lugë gjelle krem ose salcë kosi
- qepë të njoma të copëtuara për zbukurim
- kripë dhe piper për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Vezë të Përsosura të Fërguara nga Gordon Ramsay
Hiqni vezët nga frigoriferi paraprakisht dhe sillni ato në temperaturën e dhomës. Thyejini ato në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Shtoni një copë gjalpë. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe filloni të rrahni masën e vezës me një shpatull gome. Llokoçis vezët vazhdimisht, tundi ato. Sapo përzierja të fillojë të trashet, hiqeni atë nga zjarri dhe vazhdoni të trazoni. Vendosni vezët në zjarr dhe lëreni të ngrohet pak, pastaj hiqni përsëri dhe shkundni, përsëritni procedurën edhe 2-3 herë.
Hapi 2
Hiqni vezët e fërguara nga nxehtësia, llokoçisni në salcë kosi ose krem pana, hidhni kripë dhe piper dhe shtoni qepë të njoma të copëtuara. Gordon Ramsay, një kuzhinier i famshëm, restorator dhe prezantues televiziv, beson se sekreti për vezët e përsosura është të rrahni vezët në tigan, të mos ndërhyni me to kur të nxehen dhe të mos kripë derisa të gatuhen.
Hapi 3
Vezë të fërguara të fitnesit në vaj kokosi
Rrihni vezët dhe pak qumësht kokosi në një tas. Shtoni kokosit të copëtuar, mjaltë dhe kripë deti. Nxehtësia e një tigan të vogël dhe mbi të vendosni vajin e kokosit. Ulni nxehtësinë në të ulët. Shtoni përzierjen e vezëve dhe skuqni, duke trazuar vazhdimisht me një shpatull silikoni, për të krijuar një përzierje kremoze. Tostoni bukën në një dolli. Vendosni vezë të fërguara sipër bukës dhe zbukuroni me disa manaferra të freskëta, thekon kokosi të thekur, një lugë krem të rrahur dhe disa pika mjaltë ose shurup panje.
Hapi 4
Vezë të fërguara në lëvore
Lani dhe thani vezët tërësisht. Në mënyrë që të hiqni pjesën e sipërme të lëvozhgës së vezëve, është më e përshtatshme të përdorni një prerës të veçantë të vezëve. Nëse nuk keni një, përpiquni të prisni me kujdes pjesën e sipërme me thikë. Kjo pjatë është për dy racione, prandaj mos u dekurajoni nëse disa predha shkojnë dëm. Hidhni përmbajtjen e vezëve në një tas. Edhe një herë, shpëlajeni butësisht predhën nga jashtë dhe lajeni atë plotësisht nga brenda, vendoseni në një stendë që të thahet.
Hapi 5
Rrihni vezët në një tas të vogël. Nxehni një tenxhere ose tenxhere në nxehtësi mesatare dhe shkrijeni një lugë çaji gjalpë. Shtoni vezë, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajini, duke i trazuar vazhdimisht me një shpatull gome, për 5-8 minuta.
Hapi 6
Sapo vezët të jenë vendosur, shtoni 1 lugë gjelle salcë kosi. Vazhdoni të trazoni masën e vezës. Pas 1-2 minutash, fikni zjarrin, kripën, përzieni vezët e fërguara me qepë të copëtuar dhe transferojeni në lëvozhgë. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është me një lugë kafeje ose shkopinj kineze.
