Ekziston një mendim midis peshkatarëve fillestarë se pirja e duhanit e nxehtë e peshkut është një detyrë e vështirë, që kërkon njohuri të veçanta dhe praktikisht e pamundur në kushtet e fushës. Në fakt, pirja e duhanit në nxehtësi nuk është më e vështirë sesa përgatitja e Barbecue në natyrë, dhe kërkon rreth të njëjtën kohë.
Për të gatuar peshk të tymosur në nxehtësi, ju nevojitet një tymosje - një enë metalike me kapak dhe hekura, mbi të cilën shtrohet peshk i freskët. Goodshtë mirë nëse shtëpia e tymosjes është bërë prej çeliku inox me një trashësi 1.5 mm, pjesa e poshtme është 2.5-3 mm.
Nga fundi, skarja më e afërt për pirjen e duhanit duhet të vendoset në një distancë prej 5-6 cm. Duhanpirësi mund të ketë 2-3 rafte. Distanca midis rafteve është 10 cm.
Druri i tallashit më të mirë për pirjen e nxehtë të peshkut është qershi i zogut, verr, hirit, aspenit, mollës. Si mjet i fundit, gjethet e thata, degëzat dhe patatinat janë të përshtatshme si lëndë djegëse. Vendosni tallash në një shtresë të barabartë 2 cm të trashë në pjesën e poshtme të duhanpirësit.
Ngjala, merluci, skumbri, kungulli, tengu, krapi, purteka dhe burbot janë veçanërisht peshq të shijshëm të nxehtë të tymosur. Kufomat janë zbrazur, larë dhe fërkuar me kripë, për 1 kg peshk duhet të ketë të paktën 2-4 lugë kripë. Lëreni peshkun në këtë formë për 15-20 minuta. Pas kësaj, fshijeni peshkun me një leckë të pastër (mos lani) dhe vendoseni në raftin e telit. Ju mund të derdhni erëza në prerjen e barkut të peshkut.
Pasi të jetë derdhur tallash, peshku është hedhur, është e nevojshme të mbyllni kapakun e tymosjes, por jo në mënyrë hermetike, duke i dhënë zjarrin pajisjes. Kur tymi aromatik del nga poshtë kapakut, është koha të "ulni" flakën dhe kohën e kohës. Koha e gatimit për peshqit e nxehtë të tymosur varion nga 20 minuta në një orë, varësisht nga madhësia dhe sasia e peshkut. Kur pirja e duhanit është e plotë, hapni kapakun e duhanpirësit në mënyrë që lagështia në sipërfaqen e peshkut të avullojë dhe vetë kufomat të jenë tharë pak.
Peshku i tymosur i nxehtë i gatuar siç duhet duhet të ketë ngjyrë kafe të artë. Mishi i saj ndahet lehtësisht nga lëkura. Mishi nuk duhet të jetë i lagësht, i shkrifët dhe i tymosur në mënyrë të barabartë.
