Në verë, shumë amvise mbledhin receta për pjata lakër turshi, sepse në prag të një korrje të re të perimeve, është e nevojshme të heqësh qafe përgatitjet e vjetra. Një rostiçeri i thartë i pasur me vitaminë C është i mirë në vetvete dhe si një shtesë në një pjatë anësore, por gjithashtu mund të përgatitni pjata të shijshme prej tij - për shembull, supë lakre freskuese dhe mbushje me lëng për pitet.
Supë lakre lakër turshi
Gatuaj supë nga 0,5 kg mish. Vendosni lakër turshi (gjithashtu 0,5 kg) në një kullesë dhe shpëlajeni në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, pastaj shtrydhni me një lugë për të kulluar lëngun e tepërt. Tani supa me lakër nuk do të jetë shumë e thartë. Përbërësi kryesor në pjatën e parë duhet të zihet për të zbutur perimet. Për ta bërë këtë, vendosni lakrën në një tenxhere të thellë prej gize, shtoni 50 g gjalpë dhe supë (lëngu duhet të mbulojë përmbajtjen e enës) dhe ziej nën kapak për 1 orë me nxitje të herëpashershme.
Në një tigan të veçantë, skuqni kokën e qepës dhe një karotë të integruar, të prerë në gjysmë unaza të holla, në një lugë gjelle paste domate. Vendosni perimet e skuqura, lakër turshi të zier në supë dhe gatuajeni supën e lakrës derisa të gjithë përbërësit të jenë gatuar plotësisht.
Përgatitni salcën për pjatën: hidhni një lugë gjelle miell gruri në një tigan të pastër dhe të thatë prej gize dhe, duke e përzier, skuqni derisa të zverdhet. Pas kësaj, hollojeni me ujë të zier të ngrohtë ose supë, duke u siguruar që të mos ketë gunga, dhe zieni për 5 minuta. 7-10 minuta para se të hiqni tiganin nga nxehtësia, kripë dhe piper supë me lakër për shije dhe derdhni salcën e miellit në një rrjedhë të hollë.
Pite me lakër turshi
Një mbushje e shkëlqyeshme për pitet e skuqura është lakra turshi, recetat për pjata të tilla janë mjaft të thjeshta për t'u kryer. Së pari, skuqni qepën e copëtuar (një kokë) në 4 lugë vaj luledielli derisa të pastrohet. Shtoni 0,5 kg lakër, të larë dhe shtrydhur më parë, dhe 25 g paste domate. Ziejeni mbushjen, të mbuluar, derisa të zbutet, duke e trazuar herë pas here. Ftojeni atë para se të mbushni pitet.
Hidhni një gotë qumësht të ngrohtë në një tas, shtoni një lugë gjelle sheqer të grimcuar, një majë të kripës së tryezës dhe një qese 7 gramë maja me veprim të shpejtë. Përzieni gjithçka plotësisht, pastaj shtoni 2 lugë miell gruri të situr në brumë dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Hidhni 450 g miell tjetër në brumë në pjesë të vogla, shtoni 4 lugë vaj vegjetal në fund.
Gatuajeni brumin e byrekut (nuk duhet të ngjitet në duar), mbulojeni me një pecetë pambuku dhe mbajeni të ngrohtë për një orë. Hidhni rrotull, bëni tortilla dhe sipër tyre vendosni mbushjen e ftohur. Formoni byrekët me lakër turshi, duke prerë me kujdes skajet e boshllëqeve, pastaj skuqini në vaj perimesh në të dy anët derisa të marrin ngjyrë të artë.
