Parfait është një ëmbëlsirë e ngrirë me fruta të trasha që përgatitet në kallëpe të ndarë. Parfait nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, pasi përkeqësohet shpejt (humbet strukturën e ajrosur) dhe ngrihet përsëri.
Përbërësit:
- 3-4 kivi;
- ½ portokalli;
- 2 të verdha vezësh;
- 2 lugë mjaltë;
- 30 g sheqer krem;
- 50 g krem i rëndë (35%);
- 50 g salcë kosi (15%);
- 150 g kos natyral;
- 25 g ujë të nxehtë;
- petale bajame për zbukurim.
Përgatitja:
- Lani frutat e kivit, qëroni ato, bluajini në një enë blender (një mundësi tjetër është ta fërkoni nëpër një sitë nëse për ndonjë arsye nuk keni një blender). Hidhni slurrën e kivit në një enë të veçantë të thellë ose tenxhere.
- Shtrydhni sa më shumë lëng nga gjysma e një portokalli të madh.
- Prisni vezët, ndani me kujdes të bardhat dhe të verdhat.
- Vendosni dy të verdhë veze në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer pluhur dhe sasinë e specifikuar të ujit të nxehtë (por jo ujë të valë). Rrihni me mikser derisa të formohet një shkumë e fortë.
- Në një enë me kivi, hidhni lëng portokalli të shtrydhur fllad, të verdhat e rrahura dhe dy lugë mjaltë (ndonjë). Përzieni gjithçka.
- Rrihni kremin e rëndë me një mikser derisa të trashet dhe shtoni në kivi. Dërgoni atje salcë kosi dhe kos natyral.
- Llokoçis të gjithë përbërësit tërësisht derisa të qetë.
- Hidhni masën e përfunduar në format e pjesëve, mbyllni kapakun dhe vendosni në frigorifer. Mos e mbani ëmbëlsirën atje për një kohë të gjatë, përndryshe ajo do të ngrijë, 2-3 orë do të jenë të mjaftueshme.
- Pasi të jetë gatuar parfiti, nxirreni nga ngrirja, zhyteni mykun (ose kallëpet) në ujë të nxehtë, kthejeni ëmbëlsirën në një pjatë (nëse është shkrirë pak, lehtë do të rrëshqasë nga ena).
- Zbukuroni me petale bajameje ose bajame thjesht të prera imët, prerë në pjesë të përshtatshme dhe shijoni aromën delikate.
