Couscous quhet pjata më e popullarizuar në kuzhinën marokene, por jo vetëm popujt e Afrikës së Veriut e duan dhe përgatisin këtë drithëra. Couscous është përhapur gjithashtu në kuzhinën italiane.
Është e nevojshme
- -800 g kofshë pule
- -vaj ulliri
- -1 qepë, të copëtuar
- -0,5 l lëng mishi pule
- -3 limon të vegjël konfit
- 40 g ullinj të gjelbër, të copëtuar
- -200 g kuskus
- - një grusht cilantro të copëtuar
- -kripë, piper, shafran, xhenxhefil të bluar, kanellë
Udhëzimet
Hapi 1
Në një tas me një fund të trashë dhe të rëndë, ngrohni 2 lugë vaj ulliri dhe skuqni kofshët e pulës në të derisa të marrë ngjyrë të artë dhe vendosini në një pjatë.
Hapi 2
Kaloni qepën në të njëjtin vaj derisa të bëhet transparente, sezoni me kripë dhe piper për shije, shtoni të gjitha erëzat dhe gatuajini, duke i përzier herë pas here, për saktësisht 1 minutë.
Hapi 3
Kthejeni kofshët e pulës në tigan me qepët, shtoni supë, sillni lëngun në një çiban dhe ziej për gjysmë ore, të mbuluar. Prisni limonët e konfri, vendosini me ullinj në tigan për mishin e pulës dhe vazhdoni gatimin pa kapak për 15 minuta të tjera.
Hapi 4
Zieni kuskusin dhe lirojeni me pirun. Shërbejeni mishin së bashku me kuskusin, spërkatni drithërat me lëngun në të cilin ishin zierë kofshët dhe perimet, spërkateni gjellën e gatshme me cilantro të copëtuar.
