Gatimi me Plov është një art i vërtetë i kuzhinës. Për ta bërë pilafin me lëng, të shkrifët, aromatik dhe më e rëndësishmja e shijshme, duhet të përdorni ndihmën e një tenxhere magjike - një toke.
Është e nevojshme
-
- Mish (qengji)
- mish derri
- pule) - 500 gram;
- oriz me avull me kokërr të gjatë - 1, 5-2 gota;
- karrota të mesme - 2-4 copë;
- kumbulla të thata - 50-100 gram;
- qepë - 3-5 copë;
- yndyrë shtazore: mish pule
- mish derri
- qengji - 50 gram;
- vaj perimesh - 3 lugë;
- hudhër - 1 kokë;
- erëza: shafran i Indisë
- shafran,
- zira
- kokrra piperi të zi,
- barberry
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Zhyt enët prej balte në ujë të ftohtë për 15-20 minuta. Poret në argjilë do të mbushen me lagështi dhe pilafi do të jetë më lëng.
Hapi 2
Orizi duhet të lahet mirë dhe të mbulohet me ujë të ftohtë.
Hapi 3
Lani kumbullat e thata. Nëse është e nevojshme, lirojeni nga kockat dhe mbusheni me ujë të ngrohtë.
Hapi 4
Pritini fileton e mishit tuaj të preferuar në copa mesatare.
Hapi 5
Pritini qepën në gjysmë unaza dhe karotat në shirita.
Hapi 6
Në një tigan me fund të rëndë (të tillë si një gize) me yndyrë shtazore, skuqni mishin e prerë deri sa të marrë ngjyrë të artë. Mbuloni dhe ziejini. Koha e zierjes varet nga lloji i mishit të zgjedhur, afërsisht 5-15 minuta.
Hapi 7
Në një tigan tjetër, skuqni qepën në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni karota, kavërdisni për 5-10 minuta të tjera. Shtoni kumbulla të thata dhe dy thelpinj hudhër të grirë hollë, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia. Nëse krasitja është e madhe, duhet të pritet në dy pjesë.
Hapi 8
Mbushni 1/3 tenxhere me mish, shtoni perime të krasitjes dhe erëza të zgjedhura. Mos harroni të shtoni kripë.
Hapi 9
Shtoni oriz në tenxhere, duke kulluar ujin në të cilin ishte. Tenxhere duhet të jetë 2/3 e mbushur. Mos e trazoni. Butësisht derdhni ujë të valë mbi pilaf. Niveli i ujit duhet të jetë 1-1,5 centimetra më i lartë se orizi. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në furrë të ftohtë. Vendosni termometrin në 200 gradë. Mos e vendosni tenxheren në një furrë të parangrohur, ajo mund të plasaritet ose plasaritet.
Hapi 10
Pas 15-20 minutash, futni një thelpinj hudhre të pastruar në oriz.
Hapi 11
Pas 20-30 minutash shijoni orizin. Nëse orizi nuk është gatuar dhe lëngu është zhytur plotësisht, butësisht shtoni ujë të nxehtë. Mbyllni kapakun dhe futeni tenxheren përsëri në furrë për 10-15 minuta.
Hapi 12
Hiqeni tenxheren nga furra, hiqni thelbin e hudhrës, përzieni përmbajtjen. Sasi e vogël me bimë të freskëta të copëtuara: kopër, cilantro, majdanoz, borzilok. Shërbyer në tryezë. Ju bëftë mirë.
