Risotto është një pjatë tradicionale italiane e bazuar në varietete të caktuara të orizit të rrumbullakët (vialone, arborio, carnaroli, nano). Kjo drithëra është veçanërisht e pasur me niseshte. Zakonisht skuqet në vaj dhe kombinohet me perime, kërpudha, mish dhe fruta. Duke zotëruar recetat klasike të kuzhinierëve me përvojë, ju mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të diversifikoni pjatën. Për shembull, bëni një rizoto me luleshtrydhe - një ëmbëlsirë delikate dhe të përzemërt me një shije të ndritshme.
Është e nevojshme
-
- 200-300 g luleshtrydhe;
- llambë;
- vaj ulliri;
- 200-240 g oriz të rrumbullakët;
- 10 karkaleca;
- kripë dhe piper i zi;
- litër supë perimesh;
- 100 g parmixhano;
- mascarpone për shije;
- 150 g krem 20%;
- 0,5 litra qumësht;
- 5 g kanellë;
- një degë nenexhik të freskët;
- blender;
- kullesë;
- tigan;
- lugë ose shpatull.
Udhëzimet
Hapi 1
Renditni 300 g luleshtrydhe të mëdha të pjekura, shpëlajini mirë dhe lëreni ujin të kullojë. Pastaj bluajini frutat në një blender.
Hapi 2
Prisni një qepë imët dhe kaurdiseni në një tigan mesatar me 5 lugë vaj ulliri. Pas 2 minutash, qepa duhet të jetë e butë.
Hapi 3
Shtoni 240 g oriz të larë në gjalpë dhe qepë dhe ziejini në zjarr mesatar. Llokoçisni rregullisht përmbajtjen e tiganit dhe gatuajini rizoton derisa drithërat të jenë të tejdukshme.
Hapi 4
Vendosni një duzinë karkaleca të mëdha të qëruara në oriz, pastaj shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar për shijen tuaj. Rritni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani rizoton për dy minuta.
Hapi 5
Hidhni 300 ml çdo verë të bardhë të thatë (alkool - 12% qarkullim) në tigan. Nxehtësia e përmbajtjes së tiganit mbi zjarr derisa alkooli të avullojë.
Hapi 6
Filloni të shtoni pak oriz supë me perime. Kur kokrrat kanë thithur plotësisht të gjithë lagështinë, shtoni pjesën tjetër - dhe kështu tërë litrin e lëngut. Ziejeni pjatën, duke e përzier vazhdimisht me një lugë ose shpatull druri.
Hapi 7
10 minuta pasi të keni shtuar lëngun e parë, shtoni purenë e luleshtrydhes në rizoto dhe gatuajeni me nxitje të rregullt për 5 minuta të tjera.
Hapi 8
Fikni nxehtësinë nën tigan dhe vendosni 100 g djathë parmixhano të integruar sipër orizit. Lëreni rizoton e luleshtrydheve nën një kapak të mbyllur hermetikisht për 1-2 minuta. Sezoni me krem djathi krem mascarpone para se ta shërbeni.
Hapi 9
Rizoto me luleshtrydhe mund të bëhet në bazë të qumështit - ju merrni një ëmbëlsirë delikate të përshtatshme për ushqim për fëmijë. Së pari, shkrijeni një lugë gjalpë në një tenxhere dhe shtoni në të një gotë me Vialone ose Arborio të shpëlarë.
Hapi 10
Zieni gjysmë litri qumësht dhe 150 ml krem 20% në një enë të veçantë. Shtoni përzierjen e qumështit me qumësht në drithëra në pjesë dhe mos harroni të trazoni të gjithë përbërësit.
Hapi 11
Kur drithërat të kenë thithur 2 racione të lëngshme, shtoni në të një gotë sheqer të grimcuar dhe vazhdoni të ziej rizoto. Mund të duhen rreth 20 minuta që qumështi dhe kremja të zhyten.
Hapi 12
Vendosni një gotë luleshtrydhe të copëtuara në përzierjen e orizit, shtoni një lugë çaji kanellë të bluar dhe lëreni rizoton të ziejë për 3 minuta të tjera. Zbukuroni pjatën e përfunduar me gjysmave të manave të mëdha dhe një degë nenexhik të freskët.
