Patkua e bajames vjeneze është shumë e njohur në kafenetë austriake. Biskotat kanë një shije delikate të arrave dhe një strukturë të lehtë të thërrmuar. Në shtëpi, është realiste të gatuash një delikatesë kaq delikate, megjithëse do të duhet ca përpjekje për ta bërë këtë.
Është e nevojshme
- - 300 g miell gruri;
- - 200 g gjalpë;
- - 150 g sheqer krem;
- - 100 g sheqer;
- - 90 g miell bajame;
- - sheqer vanilje;
- - 2 të verdha vezësh;
- - një majë kripe.
Udhëzimet
Hapi 1
Miellin e bajames mund ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, zhytni bajamet në ujë të nxehtë për 20 minuta, pastaj hiqni lëkurën prej saj, thani arrat në një tigan të thatë dhe të pastër, bluajini ato në një mulli kafeje derisa të bëhen miell.
Hapi 2
Vendosni gjalpë të zbutur në një tas, shtoni sheqer, miell bajame, një majë kripe, bluajeni këtë masë. Shtoni të verdhat e vezëve, nuk do të kemi nevojë për të bardhat këtu. Llokoçis, shosh sasinë e specifikuar të miellit sipër dhe gatuaj brumin nga këta përbërës. Formoni një top nga brumi, vendoseni në frigorifer për dy orë.
Hapi 3
Pritini një top brumë në disa copa, mbërtheni 10 g copë, formoni secilën copë në rrotulla me gjatësi 8 centimetra, përkulini në një patkua, vendoseni në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene. Brumi rezulton të jetë plastik, por gjithsesi pak i shkrifët, kështu që do t'ju duhet të kallajoni me formimin e patkua.
Hapi 4
Gatuajini patkonjtë e bajameve Vjeneze për rreth 10 minuta në 180 gradë, aq sa të bëhen të artë. Zhytni patkonjtë e nxehtë menjëherë në sheqer pluhur të përzier me vanilje. Vendosni biskotat në një raft tel dhe prisni që ato të ftohen. Delikatesë delikate e bukur është e gatshme.
