Bacon and Egg Pie konsiderohet një klasik i kuzhinës së ngurtë dhe të përzemërt angleze të vjetër, por meqenëse britanikët janë kolonialistë të mëdhenj, Australianët, Zelanda e Re dhe Amerikanët po luftojnë gjithashtu për të drejtën për ta quajtur këtë pjatë kombëtar.
Është e nevojshme
-
- Për mbushje:
- 4 feta të trasha proshutë
- 3 vezë të mëdha pule
- 120 ml qumësht
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar
- Për pasta të shkurtër:
- 175 g miell gruri
- një majë kripe
- 40 g sallo të butë
- 40 g gjalpë
- enë pjekjeje për 12 kifle (secila vrimë me diametër 6 cm nga maja).
Udhëzimet
Hapi 1
Filloni duke bërë brumin. Shosh miell dhe një majë kripe në një tas të madh, të gjerë, të thellë përmes një sitë të imët. Prisni gjalpin e temperaturës së dhomës dhe yndyrën e butë në copa dhe shtoni në miell. Merrni një thikë lakre ose hanxhar dhe filloni të prisni gjalpin dhe yndyrën direkt në miell në copa më të vogla dhe më të vogla. Sapo mielli dhe copat e vogla të gjalpit dhe yndyrës të duken pak a shumë të përziera në mënyrë të barabartë, lini mënjanë thikën ose presin dhe filloni të fërkoni brumin sa më lehtë dhe butësisht me gishtat tuaj. Hidhni 1 lugë gjelle me ujë të ftohur fort dhe përziejeni atë me brumin, fillimisht me thikë, dhe pastaj përsëri me lëvizje të lehta të gishtave. Kur brumi të përzihet me ujë, skajet e tasit do të duken të pastra. Nëse jo, shtoni edhe pak ujë të ftohtë dhe trazojeni përsëri në brumë. Tani vendosni brumin e brumosur në një qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta në mënyrë që të “pushojë”.
Hapi 2
Kujdesuni për mbushjen. Vendosni 2 vezë në një tenxhere të vogël dhe shtoni ujë të mjaftueshëm për t’i mbuluar ato më shumë se 1 centimetër më lart. Sillni ujë në një çiban dhe vendosni një kohëmatës për 7 minuta. Pastaj, kur të mbarojë koha, ftohni vezët nën një çezmë të ftohtë për rreth një minutë dhe lërini ato në këtë ujë.
Hapi 3
Prisni proshutën në kube dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendoseni me një lugë të çarë në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Hapi 4
Rrokullisni gjysmën e brumit në një sipërfaqe me miell të lehtë, prerë 12 rrathë me diametër 9 centimetra dhe të njëjtin numër të qarqeve me diametër 7 centimetra. Lyejmë një formë kifle. Vendosni qarqe të mëdha në tigan, duke shtypur brumin butësisht në skajet.
Hapi 5
Qëroni vezët dhe pritini në kubikë. Përzihet me proshutë. Ndajeni mbushjen midis 12 petëve dhe sezonin me kripë dhe piper. Vezën e mbetur tundeni me qumësht dhe hidhni butësisht pak në mbushjen e secilës byrek. Lagni skajet e qarqeve më të vegjël dhe përdorni ato për të bërë kapak pite. Pritini një vrimë të vogël në qendër në secilën, lani pitet me qumësht duke përdorur një furçë silikoni, piqni për 10 minuta në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në 190 ° C dhe piqni për 25 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë të artë. Pitet mund të shërbehen të nxehta ose të ftohura.
