Besohet se emri i ëmbëlsirës franceze eclair vjen nga fjala "éclair", që do të thotë "rrufe" në frëngjisht. Këtë pastë delikate choux me krem ia kemi borxh kuzhinierit francez Marie-Antoine Karem.
Është e nevojshme
Për brumin: - 100 g gjalpë; - 1 gotë ujë; - 3 g kripë; - 200 g miell; - 5 vezë. Për kremin: - 1 litër qumësht; - 2, 5 gota sheqer; - 4-5 vezë; - 4-5 rr. l Miell
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni pastë choux. Për ta bërë këtë, bashkoni gjalpin, ujin dhe kripën dhe vendoseni përzierjen në zjarr. Kur përzierja të vlojë, shtoni miell. Në të njëjtën kohë, përziejeni përzierjen vazhdimisht, dhe bëjeni atë shumë shpejt në mënyrë që të mos krijohen gunga.
Hapi 2
Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet. Rrihni në 2 vezë ndërsa trazoni brumin derisa të qetë. Merrni një qese ëmbëlsirash (nëse nuk keni, do të bëjë një qese plastike e ngushtë. Thjesht duhet të prisni majën). Vendosni të gjithë masën në të. Vendoseni në një tavë pjekjeje, të lyer me vaj dhe të miellosur lehtë, në shirita të vegjël. Lini hapësirë të mjaftueshme mes tyre, pasi ëmbëlsirat fryhen shumë.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 150-170 gradë. Vendosni një fletë pjekje në të dhe piqni ëmbëlsira derisa të zbuten. Për të mos u qetësuar brumi, mos e hapni kapakun e furrës për 10-15 minutat e para. Hiqni eclairs nga furra dhe lëreni të ftohen.
Hapi 4
Ndërsa eclairs janë duke u ftohur, përgatisni kremin. Përzieni sheqerin, vezët dhe miellin plotësisht. Nxehtësia e qumështit. Hidhni përzierjen e sheqerit, miellit dhe vezëve në një rrjedhë të hollë në qumësht të nxehtë, por jo të valë. Vendoseni në zjarr dhe sillni përzierjen në një çiban, ndërsa përzieni vazhdimisht përzierjen. Shtoni vanilinë në kremin e ftohur. Rrihni me mikser.
Hapi 5
Mbushni një shiringë pastë me krem. Bëni një vrimë të vogël në pjesën e poshtme të boshllëqeve të tortës, futni një shiringë në të dhe mbushni eclairs me krem. Spërkatni ëmbëlsirat me sheqer krem ose dekorojini me krem çokollate.
