Feijoada është pjata kombëtare e Brazilit. Sipas një versioni, kjo pjatë u shpik nga skllevërit që përzien mishin e mbetur nga tryeza e zotit me fasule, të cilat tradicionalisht konsideroheshin ushqim i të varfërve. Në ditët e sotme është zakon që brazilianët të mblidhen për feijoada çdo të shtunë, dhe secili kuzhinier ka sekretet e tij të gatimit të kësaj pjate.
Është e nevojshme
- - 500 g fasule të zeza të thata
- - 700-900 g prerje të ftohtë (mund të merrni viçi të vrullshëm, proshutë derri të kripur, viçi gjysmë të tymosur, proshutë, kupaty, sallamë derri, veshë derri)
- - 200 g dhjam derri,
- - 1-2 qepë, 6 thelpinj hudhër, 1 tufë të mesme majdanozi (mund të merrni majdanoz të thatë).
- - gjethe dafine (4-6 copë)
- - thërrime buke (mielli i kasavës merret në origjinal), lëvore portokalli, erëza (qimnon, rozmarinë, allspice dhe të tjera për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Thith fasulet e zeza në ujë të ftohtë brenda natës (për 8-9 orë). Kjo do të shkurtojë ndjeshëm kohën e gatimit.
Hapi 2
Gatuajini fasulet për 2 orë në nxehtësi të moderuar. Uji duhet të mbulojë plotësisht fasulet. Nëse është e nevojshme, mund të shtohet ujë.
Hapi 3
Përgatitni produkte të mishit. Nëse ka shumë të kripur mes tyre, atëherë ato mund të lahen në ujë të rrjedhshëm ose të zhyten në ujë të ftohtë, duke e ndryshuar atë disa herë. Pastaj copëtoni gjithçka imët.
Hapi 4
Shtoni viçi në tenxhere pasi duhet të zgjasë më shumë se mishi i derrit. Vendosni fletën e dafinës.
Hapi 5
Shkrini sallo në një tigan dhe skuqni sallamet dhe proshutat e tymosura në të. Pastaj shtoni ato në tenxhere në fasule.
Hapi 6
Në yndyrën e mbetur, skuqni qepën në kubikë derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni hudhër të prerë imët dhe majdanoz.
Hapi 7
Shtoni gjithçka në një tenxhere, shtoni ujë nëse është e nevojshme dhe gatuajeni për rreth një orë në nxehtësi të ulët derisa fasulet të bëhen të buta. Llokoçis herë pas here.
Hapi 8
Skuqni thërrimet e bukës (ose miellin e kasavës) në një sasi të vogël të vajit vegjetal me lëvozhgë portokalli të copëtuar imët. Shtoni erëza: qimnon, rozmarinë, allspice, karafil, gjallëri portokalli.
Hapi 9
Vendosni feijoada në një pjatë (ose në një tenxhere qeramike), sipër me copa buke. Pjata shërbehet me oriz të zier dhe feta portokalli.
