Nëse doni të surprizoni mysafirët ose familjen tuaj me diçka të re, interesante dhe magjepsëse, atëherë kjo recetë do t'ju ndihmojë ta bëni. Struktura e ajrosur, e lehtë, delikate e ëmbëlsirës, shija e saj e ëmbël dhe e thartë dhe aroma e shkëlqyeshme nuk do të lënë askënd indiferent. Harmonia midis pamjes dhe shijes së mahnitshme do t'ju bëjë të provoni sërish këtë qumështor.
Përbërësit:
- Djathë gjizë - 600 g
- Sheqeri - 1 tbsp.
- Gjalpë - 200 g
- Vezë - 6 copë.
- Qumësht - 1 tbsp.
- Miell - 100 g
- Amidoni - 50 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë.
- Lëng limoni - 2 lugë
Përgatitja:
- Filloni përgatitjen e masës së gjizës. Merrni vezë të freskëta të papërpunuara dhe ndani të bardhat nga të verdhat. Shkrini gjalpin. Fërkojeni gjizën me një pirun.
- Në një tas të madh, bashkoni gjalpin dhe të verdhat e zbutura. Hidhni në gjysmë gotë sheqer. Lëvizni gjithçka së bashku derisa të qetë.
- Shtoni gjizë në masë dhe rrihni me një blender.
- Hidhni qumësht në përzierje dhe lëvizni përsëri. Shtë e nevojshme të arrihet një qëndrueshmëri e lëngshme homogjene.
- Shtoni miell, pluhur pjekje dhe niseshte në brumë. Përziejeni tërësisht.
- Rrihni të bardhat me sheqerin e mbetur në një tas të veçantë. Ju duhet të keni një masë të lehtë dhe të ajrosur. Derdhni lëng limoni në të për të siguruar proteinën.
- Hidhni masën e proteinave në gjizë. Llokoçis brumin lart e poshtë me një lugë derisa të zbutet.
- Merrni një formë të thellë të rrumbullakët. Lubrifikoni muret e mykut me vaj perimesh. Mbuloni pjesën e poshtme të kallëpit me një fletë të madhe letre pjekjeje në mënyrë që të mbulojë plotësisht sipërfaqen.
- Vendosni një shirit të gjatë letre për pjekje në anët e vajosura të enës për pjekje.
- Kur të siguroheni që letra e pjekjes është e mbuluar plotësisht nga brenda, derdhni brumin në të.
- Vendoseni kallëpin me keksin e ardhshëm në një kallëp tjetër, me diametër më të madh. Derdhni ujë në të. Ngroheni furrën në 160 gradë dhe vendosni ndërtimin tonë në të.
- Një orë pas pjekjes, ulni temperaturën në 120 gradë. Piqni për gjysmë ore.
- Pasi të ketë kaluar koha e dëshiruar, fikeni furrën dhe lëreni tortën e djathit të pjerrët për 20 minuta të tjera.
- Hiqni tortën e qumështit të përfunduar nga furra dhe ftoheni. Hiqni letrën e pjekjes. Zbukuroni me krem pana nëse dëshironi dhe shërbejeni.
