Tortelli, ravioli, tortellini - këto janë emrat e zbukuruar që italianët i quajnë pjata brumi me mbushje të ndryshme. Ato i ngjajnë shumë petave tona, megjithëse ndryshojnë në madhësi dhe formë.
Është e nevojshme
- - 400 g miell gruri të butë
- - ujë, kripë, arrëmyshk, piper
- - 5 vezë
- - 400 g ricotta e butë
- - 100 g parmixhano të grira
- - 30 g pekorino të grira
- - 200 g provolone te grire
- - 230 g fasule jeshile
- - 360 g salcë marinara
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni më parë raviolin. Për mbushjen, shtypni 200 g ricotta në një enë të thellë qeramike, shtoni parmixhano dhe pekorino të grira, një vezë, arrëmyshk dhe piper. Përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 2
Për brumin, shosh 350 g miell, bëj një depresion në të, shto 2 tbsp. ujit një vezë dhe kripë. Gatuajeni brumin elastik, duke e gatuar derisa të ndalojë së qëndruari në duar. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer me mbushjen.
Hapi 3
Pas një ore, hiqni brumin nga të ftohtit dhe hapni qarqe të vegjël me një diametër prej 6-7 cm, nga të cilat, duke shtuar mbushjen e djathit, formoni ravioli. Gatuajeni raviolin e përfunduar në një tenxhere me shumë ujë të kripur për 3 minuta.
Hapi 4
Vendosni fasule në një tas, shtoni 3 tbsp. ujë dhe mikrovalë në fuqi të lartë për rreth 3 minuta. Në një enë tjetër, bashkoni 200 g rikota të thërrmuar, 100 g provolon të grimcuar dhe 30 g Parmezan të integruar dhe trazojini. Hidhni një gotë salcë marinara në një enë pjekje, vendosni një shtresë ravioli të zier, sipër përhapni përzierjen e djathit dhe fasulet.
Hapi 5
Vendosni një shtresë tjetër ravioli sipër fasuleve, derdhni 180 ml marinara dhe spërkatni me parmixhano të integruar dhe provolonë. Piqni në furrë për një çerek orë derisa djathi të shkrihet dhe të shfaqet një kore krokante.
