Unë nuk eksperimentoj në kuzhinë, preferoj receta të provuara. Më besoni, nëse pjata është e mirë dhe e shijshme, ajo kurrë nuk do të mërzitet! Sidomos nëse keni një libër të trashë gatimi me shumëllojshmëri recetash. Unë gjithmonë kripë kërpudha si kjo - thjesht, pa frills, por rezultati është i garantuar!
Është e nevojshme
- Për një enë prej 10 litrash:
- - 5 kg kërpudha (kërpudha, boletus, kërpudha porcini),
- - 250 g kripë,
- - 100 g piper i butë dhe kokrra piperi të zi,
- - 100 g gjethe dafine,
- - 500 g qepë.
Udhëzimet
Hapi 1
Renditini kërpudhat, renditni sipas madhësisë (është më mirë të korrni kërpudha me të njëjtën madhësi, atëherë ato do të kriposen në mënyrë të barabartë), zhvishem, djegur me ujë të valë. Hidhni kërpudha me ujë të valë dhe gatuajini për 5-7 minuta.
Hapi 2
Pastaj kullojeni ujin, dhe vendosni kërpudhat në një sitë në mënyrë që i gjithë lëngu të jetë gotë. Lani plotësisht enën e turshisë, pije me ujë të valë, të thatë.
Hapi 3
Kërpudhat e përgatitura duhet të vendosen në shtresa të barabarta, duke i vendosur kërpudhat vertikalisht, me kapakët e tyre lart. Sasi e vogël çdo shtresë e kërpudhave me kripë dhe piper, vë me gjethe dafine dhe qepë, prerë në unaza.
Hapi 4
Kur ena është e mbushur, mbuloni kërpudhat me një rreth druri (me diametër pak më të vogël se ena), vendosni shtypje. Para se të shërbeni, kërpudhat e kripura duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë, të spërkohen me vaj perimesh dhe të spërkohen me qepë të copëtuar.
