Pirja e birrës filloi në manastiret evropiane përsëri në shekullin e 12-të, atëherë murgjit rusë miratuan teknologjinë e pirjes. Për një kohë të gjatë, pirja e birrës në shtëpi ishte e ndaluar me ligj për njerëzit, veçanërisht gjatë periudhës Sovjetike. Çdokush mund të krijoj në shtëpi sot.
Pirja e birrës përbëhet nga tre faza kryesore: pirja e drejtpërdrejtë, fermentimi i birrës dhe plakja e mjaftueshme, ose pas-fermentimit. Teknologjia duket e thjeshtë, por prodhuesit e shquar të paralajmërimit paralajmërojnë që prodhimi i shtëpisë është një art.
Sot është e mundur të blini mini-birrari për përdorim në shtëpi. Duke përdorur teknologjinë moderne, ju thjesht thjeshtoni shumë procesin e krijimit të birrës. Lëngu i birrës mund të blihet në një dyqan të specializuar, ose mund ta bëni vetë. Ekstrakti i birrës i blerë në dyqan përmban të gjithë përbërësit e birrës: kërcell dhe malt elbi.
Recetë e birrës së bukës në shtëpi
Përzieni së bashku 800 g thërrime buke, 400 g malt thekre dhe 100 g sheqer të grimcuar. Hidhni 200 g hops të thata me ujë të valë, shtoni 3-5 kokrra piperi të zi. Tretni 30-40 gram maja në 6 litra ujë të ngrohtë dhe derdhni në përzierjen e hopit dhe specave. Llokoçis birrën e ardhshme derisa të jetë e butë. Vendoseni enën me grykë në një vend të ngrohtë për një ditë, mos e mbyllni. Pastaj shtoni 4 litra ujë të zier dhe shtoni 100 g sheqer. Tani tigani mund të mbulohet fort dhe të vihet në nxehtësi të ulët. Gatuajeni për 3-4 orë pa e lënë birrën të ziejë. Të nesërmen, vihet përsëri në zjarr dhe gatuaj përsëri. Derdhni lëngun në një tas, shtoni 3 litra ujë të vluar në grilë. Pas një ore, kullojeni lëngun përsëri në lëngun e parë. Vlim lëvozhgë. Pasi ta hiqni shkumën, kullojeni. Hidheni në shishe dhe mbylleni fort. Lëreni në një vend të freskët për disa javë. Ju mund të pini birrë.
Recetë e çastit e birrës
Përzieni maltin e bluar me hop të integruar në përmasa të barabarta, hidheni përzierjen në një qese prej liri. Ju duhet të merrni 300-400 g të përzierjes. Derdhni ujë të valë përmes thesit të mbushur në një rrjedhë të hollë. Llokoçis terrenin në një qese, pastaj kullojeni dhe ftohni 10 litrat e përgatitur të solucionit. Përziejeni solucionin me 30-40 g maja të holluar me një sasi të vogël uji të ngrohtë. Lëreni të fermentohet për ditën 2. Majaja duhet të zhytet në fund. Bërja e shtëpisë mund të shishet dhe të mbyllet mirë. Lëreni në frigorifer për 4 ditë. Birra është gati.
