Shtë e vështirë për mua të imagjinoj kuzhinën tradicionale ruse pa lakër. Por në mënyrë që enët të dalin të shijshme, kur blini lakër, duhet t'i kushtoni vëmendje disa pikave të rëndësishme …
Ne përdorim lakër të bardhë të freskët (për shembull, në sallata), në pjatat e para dhe të dyta, ne e ruajmë atë. Por supa e lakrës, supa, zbukurimi i lakrës dhe, natyrisht, lakra turshi do të vijë vetëm nga një kokërr e mirë e lakrës.
Sigurisht, kostoja e lakrës nuk është e lartë, por është turp nëse paratë shpenzohen për një kokërr të lakrës së vjetër dhe të kalbur. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, para se të paguani për blerjen, shtrydhni lakrën me duart tuaja. Lakra e freskët është e dendur, është e vështirë të shtrydhni një kokë të tillë të lakrës me duart tuaja. Nëse nuk është kështu, nuk do të përtypet në sallatë dhe kur fermentohet, por në enët e nxehta do të duket si leshi pambuku.
Kushtojini vëmendje cungut. Nëse është e gjatë, kjo është një shenjë e lakrës së vjetër - shitësi dinak thjesht preu gjethet e vjetra nga koka për ta kaluar atë si të freskët. Gjithashtu, nuk duhet të ketë të çara, njolla të errëta ose pika në të, si dhe në gjethe (kjo është një shenjë e kalbjes, kërpudhave).
Këshillë e dobishme: Mos blini një kokër lakre të prerë në gjysma ose të katërtat. Por nëse nuk ka mundësi tjetër, kushtojini vëmendje të madhe për ta mbajtur prerjen të freskët, të bardhë. Një prerje e errët është një shenjë që lakra tashmë ka filluar të kalbet.
Nga rruga, gjethet e lakrës në bazën e kokës nuk duhet të jenë shumë të trasha. Lakra e tillë do të rritet nëse është përdorur shumë pleh.
