Thjerrëzat jeshile me perime janë një pjatë klasike anësore franceze që shkon mirë me peshkun dhe mishin. Përbërja e perimeve mund të ndryshojë, për shembull, është mirë të shtoni perime të ndritshme në këtë pjatë anësore që mund të hahet e gjallë (speca, domate, kungull i njomë). Ato duhet të shtohen në momentin e fundit - atëherë ata do të kenë kohë për të djersitur në thjerrëzat e nxehta pak, duke ruajtur ngjyrën, strukturën dhe shijen e tyre.
Është e nevojshme
- Për katër racione:
- - thjerrëzat jeshile - 300 g;
- - supë viçi - 600 ml;
- - dy karota, dy qepë;
- - dy kërcell selino;
- - proshutë - 100 g;
- - vaj perimesh, uthull sheri - 50 ml secili;
- - majdanoz - 20 g;
- - piper i bluar, kripë - për një amator.
Udhëzimet
Hapi 1
Skuqni kubat e proshutës dhe perimet (një selino, gjysmë qepë dhe gjysmë karotë) në një tigan të thellë. Pritini perimet trashë për tiganisje, në mënyrë që më vonë copat të hiqen lehtësisht nga tigani.
Hapi 2
Kur perimet të bëhen të arta, shtoni thjerrëzat jeshile, skuqni për tre minuta, derdhni uthull, prisni derisa të avullojë.
Hapi 3
Derdhni thjerrëzat me lëng mishi viçi, lëreni të ziejë, lëreni për gjysmë ore në nxehtësinë maksimale.
Hapi 4
Prisni perimet e mbetura imët, skuqini. Hiqni copa të mëdha perimesh nga thjerrëzat, përzieni me selino të copëtuar, karota, qepë dhe majdanoz të freskët. Një pjatë e shijshme është gati!
