Ekmek është një bukë e shijshme turke që piqet në furra të mëdha dhe shitet në rrugë si ushqim i shpejtë. Mund ta bëni në një kuzhinë të zakonshme nga përbërësit më të thjeshtë. Provoni gjithashtu etli ekmek, bukë të hollë me mbushje aromatike të mishit.
Shtëpi ekmek
Përbërësit:
- 3 tbsp. Miell;
- 1 tbsp. ujë;
- 1 tsp kripë;
- 100 g salcë kosi;
- 4 lugë susam ose vaj perimesh.
Vaj susami, ose më mirë, një alternativë e përafërt, mund ta përgatisni vetë. Për ta bërë këtë, shtypni farat e susamit, skuqini ato mirë në vaj perimesh dhe lërini në të për 24 orë, pastaj kullojeni.
Hidhni ujë të temperaturës së dhomës në një tas të thellë dhe trazoni kripën në të derisa kokrrat të treten plotësisht. Derdhni miell atje në pjesë të vogla, duke e trazuar butësisht në lëng. Gatuaj një brumë të ngushtë, formoni një gungë nga ajo, mbuloni me një peshqir të pastër, pak të lagur dhe lëreni për gjysmë ore. Pastaj rrokullisni një suxhuk të trashë dhe prerë atë në 8-10 copa të barabarta.
Sasi e vogël mielli në tryezë dhe rrokulliset copat e brumit në ëmbëlsira shumë të holla jo më të trasha se 2 mm. Nëse nuk janë mjaft të rrumbullakëta, korrigjoni formën me një madhësi të përshtatshme të pllakës, duke prerë parregullsitë përgjatë konturit të saj. Lani gjysmën e qarqeve me salcë kosi dhe mbulojini në çifte me ëmbëlsira të pastra të sheshta.
Skuqni ekmek në vaj susami të nxehtë ose vaj vegjetal derisa të marrë ngjyrë të artë në nxehtësi mesatare. Mund ta hani ashtu si ajo ose të mbështillni një shumëllojshmëri mbushjesh në të: perime të zier ose të freskëta, mish, peshk, etj.
Etli ekmek: recetë e shijshme e ushqimit turk
Përbërësit:
Për provën:
- 3 tbsp. Miell;
- 1 tbsp. ujë;
- 1 tsp maja e thatë;
- 0,5 tsp Sahara;
- 1 tsp kripë;
- 3 tbsp. vaj perimesh;
Për mbushje:
- 300 g viçi;
- 1 qepë;
- 2 domate;
- 2 speca zile jeshile;
- 1/3 tsp secila piper i zi i bluar, piper i kuq dhe qimnon;
- një majë speci të kuq të nxehtë;
- kripë.
Nxehni ujin pak në 30-35oC, përzieni atë me maja të thatë, sheqer, kripë, vaj perimesh dhe gradualisht shtoni miell. Gatuajeni brumin e fortë dhe lëreni të rritet në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.
Nëse kuzhina juaj është shumë e ftohtë ose e lodhur, vendoseni brumin në një furrë të parangrohur në 35-40oC.
Lani mishin, copëtoni atë në kube, dhe kthejeni atë me lagje qepësh në një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Grini domatet e qëruara dhe specat jeshilë të qëruar në një blender derisa të qetë dhe bashkojini me viçi të bluar, sezonin dhe kripën për shije.
Ndani brumin në copa 60-70g dhe i rrokullisni në ovale të gjata, shumë të holla. I mbuloni në mënyrë të barabartë me një mbushje të përzier, vendoseni në një furrë të nxehur mirë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të freskët në 230-250oC për 10-15 minuta. Prisni etli ekmek në copa dhe shërbejeni si një pjatë e nxehtë.
