Bukë të rrafshët shërbehen në tryezë si si një meze të lehtë e pavarur ashtu edhe si shtesë e pjatave të ndryshme. Mund të përgatiten nga gruri, mielli i tërshërës, thekra, mielli i misrit. Dhe gjithashtu me shtimin e frutave, perimeve, djathit, gjizës, mjaltit.
Është e nevojshme
-
- miell - 500 g;
- maja e thatë - 1 lugë ose 10 g të shtypura;
- qumësht (ujë) - 1 gotë (afërsisht);
- vaj perimesh
- misër) - 2 tbsp. lugë;
- kripë - 0,5 lugë;
- sheqer - 0,5 tsp.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini dhe aktivizoni majanë e shtypur në ujë ose qumësht të nxehtë në 30-350, shtoni një majë sheqer dhe një majë mielli. Ndërsa majaja po rritet, shosh miellin përmes një sitë në një tas të veçantë. Pastaj derdhni majanë e aktivizuar dhe qumështin (ujin) në një tas me miell, shtoni gjalpë, kripë.
Hapi 2
Më pas, gatuajeni brumin derisa të formohet një masë homogjene. Spërkatni brumin e gatuar me miell, mbulojeni me një leckë të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tu thartuar për rreth 4 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të gatuhet të paktën dy herë.
Hapi 3
Ndani brumin e fermentuar në copa të barabarta. Formoni topa nga secila pjesë, pastaj rrafshoni ato, bëni tortilla të rrumbullakëta (me diametër 12-15 cm) me buzë të ngritura dhe vendosini në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë.
Hapi 4
Mbuloni ëmbëlsirat e formës përsëri me një leckë dhe lëreni për 10-15 minuta të ngrihen. Ngroheni furrën ndërsa ëmbëlsirat janë të mira.
Hapi 5
Kur tortiljet të përshtaten, shpojini secilin me një pirun 2-3 herë pak para pjekjes. Piqni në 2500 C për 10-15 minuta. Mos e lini furrën, pasi është e nevojshme të spërkatni ëmbëlsirat me ujë të ftohtë çdo pesë minuta gjatë gjithë procesit të pjekjes, derisa të bëhen kafe të artë dhe të gëzofizojnë (rreth 3-4 herë).
Hapi 6
Hiqni tortiljet e gatshme nga furra, lëreni të ftohen dhe shërbejeni.
