Kërpudha e derrit rritet në pyjet e Rusisë nga qershori deri në tetor. Dashuron tokën me lagështi, jeton pranë pemëve të vjetra me myshk. Më shpesh derri rritet në një grup. Kjo kërpudhë konsiderohet nga disa si helmuese, pasi ka aftësinë të grumbullojë toksina.
Është e nevojshme
-
- Për sallatën:
- derra 200 g;
- qepë e mesme 1 copë;
- vaj perimesh 1 tbsp. l.
- kripë;
- uthull 3% 1 tsp;
- zarzavate për shije.
- Për havjar:
- derra të zier 1.5 kg;
- qepë 750 g;
- karrota 400 g;
- domate 400 g;
- vaj perimesh 150-200 g;
- kripë 2.5 tbsp. l.
- sheqer 1,5 tbsp. l.
- thelbi i uthullës 1 lugë;
- Piper bullgar 0,5 kg;
- hudhër 4 thelpinj.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse zgjidhni midis dy llojeve të derrave - të hollë dhe të trashë - jepni përparësi atij të majmë. Isshtë më pak toksike dhe nuk do të keni frikë për shëndetin tuaj kur përgatitni pjata nga kjo kërpudhë.
Hapi 2
Por, megjithatë, ky lloj derri duhet të zihet para se të përdoret më tej si një përbërës për sallata ose havjar. Bettershtë më mirë të zieni kërpudhat disa herë.
Hapi 3
Për herë të parë, zieni derrin për 5-10 minuta, kullojeni ujin. Herën e dytë, gatuajini kërpudhat për 30-40 minuta dhe kullojeni edhe lëngun. Pas këtyre aktiviteteve, ju mund të skuqni, kripë dhe të përdorni derrat siç dëshironi. Para kripës, kërpudhat e ngrënshme me kusht duhet të fshihen me një pecetë të pastër.
Hapi 4
Derrat e ziera janë të mira në sallata të ndryshme. Për t'i përgatitur ato, lagni kërpudhat për 2-3 orë, kullojeni ujin. Shpëlaj derrat, vendosi në ujë të valë të kripur dhe gatuaj për 25 minuta. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.
Hapi 5
Kur derrat të jenë të freskët, prerë ato në feta. Shtoni jeshile të copëtuar ose qepë dhe vaj perimesh, spërkatni me uthull. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar dhe kopër para se të shërbeni. Kjo sallatë kombinohet më së miri me patate të nxehta të ziera.
Hapi 6
Shumë adhurues të derrave vlerësojnë havjarin e kërpudhave bazuar në to. Për ta përgatitur, zieni dhuratat e pyllit për 30-40 minuta, pije dhe lëreni ujin të kullojë. Shkoni kërpudhat përmes një mulli mishi së bashku me specat dhe domatet.
Hapi 7
Skuqni karrota dhe qepë në vaj perimesh. Grini skuqjen me një blender dhe shtoni në kërpudha. Hidhni dy deri në tre lugë vaj në një tenxhere të pastër, vendosni një përzierje derrash dhe perimesh. Shtoni kripë dhe sheqer në masë, vendoseni në zjarr. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum.
Hapi 8
Gatuajeni havjarin për rreth një orë, duke e trazuar vazhdimisht, pasi masa ngjitet shumë fort në fund të tiganit. Shtoni hudhrën e grirë 20 minuta para gatimit. Shtoni thelbin e uthullës për 5 minuta. Vendosni havjar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.
